Закрутки на зиму: чому українці консервують, а в Європі цього не роблять

Домашня консервація в Україні стала наслідком історичних подій. Чому закрутки на зиму залишаються популярними, а в Європі ця традиція майже зникла.

Читайте в матеріалі:

Сьогодні завдяки глобалізації та розвиненій логістиці свіжі овочі й фрукти можна купити в магазинах цілий рік. Однак для українців домашня консервація досі залишається важливою традицією. Про те, хто винайшов консервування та чому ця практика поширилася в Україні значно більше, ніж у країнах Західної Європи, розповість Главред.

Хто винайшов консервацію

Метод консервування продуктів у герметичних скляних посудинах розробив французький кондитер Ніколя Аппер на початку XIX століття. Це відкриття з'явилося під час військових кампаній Наполеона Бонапарта. Французькі солдати частіше страждали від недоїдання та хвороб, ніж від поранень, тому уряд оголосив винагороду в розмірі 12 тисяч франків тому, хто зможе розв'язати проблему тривалого зберігання їжі.

Трохи пізніше британський купець Пітер Дюран запатентував ідею консервування в бляшаних банках. Згодом він продав патент підприємцям Джону Холлу та Браяну Донкіну, які запустили промислове виробництво.

Чому в Україні закрутки стали масовими

Звичка масово заготовляти продукти на зиму в Україні формувалася десятиліттями під впливом кількох чинників.

Дефіцит і "залізна завіса"

За часів СРСР імпортні товари були дефіцитом, а взимку купити свіжі овочі чи фрукти в магазинах було практично неможливо. Люди мусили покладатися на власні городи та запаси.

Історична пам'ять про голод

Для багатьох поколінь наявність повного льоху була питанням виживання. Страшна пам'ять про Голодомори 1921–1923, 1932–1933 та 1946–1947 років, організовані радянською владою, сформувала звичку завжди мати запаси їжі.

Власний город

Зазвичай українці консервують те, що вирощують самі: огірки, помідори, кабачки, а також ягоди й фрукти - вишні, сливи та яблука.

Чому в Європі немає такої культури

У Західній Європі ситуація складалася зовсім інакше. Тамтешні жителі рідко заповнюють підвали сотнями банок з огірками чи помідорами. На це є кілька причин.

Клімат і логістика

М'якші зими дають змогу довше вирощувати свіжу продукцію, а розвинена торгівля забезпечує широкий вибір товарів з усього світу.

Відсутність штучного дефіциту

Західні країни не перебували за "залізною завісою" і не пережили масштабних голодоморів, тому в людей не сформувалася потреба накопичувати продукти про запас.

Звісно, європейці також можуть зварити баночку джему чи замаринувати овочі, проте зазвичай роблять це як кулінарне хобі й у невеликих обсягах.

Читайте також: