Сытный перекус для всей семьи: готовим рваный пирог по рецепту шеф-повара

Если у вас есть под рукой лаваш, приготовьте рваный пирог, который подойдет на завтрак, обед или перекус. А еще такое блюдо можно взять с собой на пикник.Рецептом поделился ресторатор Евгений Клопотенко.Не рвите лаваш слишком мелко. Оптимальный размер составляет примерно 2×2 см. Слишком маленькие кусочки могут превратиться в кашу после добавления жидкости.Зелени не жалейте. Укропа, петрушки и зеленого лука должно быть достаточно, ведь они дают аромат и балансируют молочно-яичное основание.Томаты выбирайте плотные. Слишком сочные плоды могут сделать массу водянистой. Если помидоры очень сочные, просто удалите часть семян.Сыр можно изменять. Если нет сулугуни, подойдет моцарелла или даже сыр.Хорошо взбивайте яйца, чтобы текстура пирога была однородной. Когда соедините все ингредиенты и заливку, дайте массе постоять 5-7 минут перед выпечкой. Лаваш немного впитает жидкость, и пирог будет более однородным.Не пересушите пирог: 35-40 минут при 180 С достаточно. Верх должен стать золотистым, а середина - упругой. По желанию можно дополнительно присыпать пирог творогом сверху за 5-7 минут до готовности. Тогда он красиво расплавится и создаст аппетитную корочку.350 г лаваша1 пуч. укропа1 пуч. петрушки1 пуч. зеленого лука4 яйцасоль по вкусучерный молотый перец по вкусу2 томата (230–250 г)200 г сулугуни200 мл молокаПорвите 350 г лаваша на куски размером примерно 2х2 см.Измельчите 1 пуч. укропа и петрушки и 1 пуч. зеленый лук. Отдельно взбейте 4 яйца. Посолите и поперчите по вкусу яичную смесь.Нарежьте кубиками 2 томаты весом 230-250 г. Натрите на большой терке 200 г сулугуни.Смешайте в глубокой миске лаваш, зелень, томаты, сыр, взбитые яйца. Добавьте 200 мл молока и хорошо перемешайте.Выложите массу в силиконовую форму диаметром 21-22 см. Разровняйте силиконовой лопаткой.Выпекайте пирог в течение 35-40 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. После выпечки дайте немного остыть.