Как выбрать настоящую сметану, а не подделку

Сметана — один из самых популярных молочных продуктов в Украине. Ее добавляют в борщ, вареники, блины и используют в выпечке. Однако далеко не каждая баночка на полке магазина содержит именно тот продукт, на который рассчитывает покупатель. Как сообщает издание «На пенсии», перед покупкой стоит проверить несколько важных показателей.

Главный показатель — содержание белка

Большинство покупателей в первую очередь обращают внимание на жирность или цену. Однако есть еще один показатель, который красноречиво свидетельствует о качестве — это содержание белка. В классической сметане, изготовленной из натуральных сливок, этот показатель обычно составляет 2,5–3 грамма на 100 граммов продукта. Именно белок указывает на молочное происхождение. Если его значительно меньше — перед вами продукт с совершенно другой рецептурой или более низкой пищевой ценностью.

Впрочем, делать выводы только по количеству белка не стоит. Прежде всего необходимо внимательно изучить состав на этикетке.

Что должно быть в составе настоящей сметаны

Согласно требованиям ДСТУ 4418:2005, классическая сметана должна содержать только два основных компонента:

• сливки;
• закваску молочнокислых бактерий.

Если же в составе присутствуют растительные жиры, стабилизаторы, эмульгаторы или другие добавки — это уже не классическая сметана, а совсем другой продукт.

Сметана или «сметанный продукт»: в чем разница

Упаковки нередко выглядят очень похоже, но разница между продуктами огромна. Сметанный продукт часто содержит заменители молочного жира — именно поэтому он стоит дешевле. Перед покупкой обязательно проверьте название на этикетке: если указано «сметанный продукт» — это совершенно другой вид продукции, не имеющий ничего общего с натуральной сметаной.

Еще один маркер — срок годности: слишком длительный срок хранения может говорить об особенностях технологии производства, далеких от традиционных.

Какие бренды прошли проверку

По данным производителей, в сметане известных украинских торговых марок — в частности «Простоквашино», «Яготинская», «Молокия», «Галичина», «Ферма» и «Словьяночка» — содержание белка обычно составляет 2,6–3 г на 100 г продукта. Показатель может варьироваться в зависимости от жирности и конкретной линейки.

Случаи фальсификации молочной продукции в Украине случались и раньше. Поэтому перед покупкой стоит внимательно читать информацию на упаковке, а не ориентироваться только на цену или узнаваемый бренд.

Краткая памятка покупателя

• В составе должны быть только сливки и закваска.
• Содержание белка — 2,5–3 г на 100 г.
• Продукт должен соответствовать ДСТУ 4418:2005.
• Не путайте «сметану» со «сметанным продуктом».
• Проверяйте срок годности — слишком длительный срок должен насторожить.

Ранее портал Знай сообщал, яйца по 34 грн за десяток: АТБ заливает химией просроченные продукты.

Также наш портал информировал, не перепутайте в магазине: чем отличаются веганские и вегетарианские продукты.