Поспешите — картофель сгниет: три простых теста на зрелость клубней

Август — традиционная пора уборки картофеля, однако многие хозяева допускают одну и ту же ошибку: начинают копать клубни слишком рано, ориентируясь исключительно на календарь. Последствие — водянистый картофель с тонкой кожурой, который быстро портится и не доживает даже до середины зимы.

Опытные огородники советуют не спешить: оптимальное время для выкапывания зависит от конкретного сорта, погодных условий сезона и фактической зрелости клубней. Есть три простых способа проверить, готов ли урожай к уборке.

Как определить, что картофель созрел

Первый и самый заметный признак — полностью пожелтевшая и высохшая ботва. Если на одном участке часть кустов уже сухая, а часть еще зеленая, начинать надо именно с тех, где ботва отмерла. Это свидетельствует, что рост клубней завершился и питательные вещества перешли из листьев в корнеплоды.

Вторая проверка — тест на отделение. Выкопайте 2–3 куста с разных концов огорода, возьмитесь за ботву и хорошо встряхните. У спелого картофеля клубни легко отделяются от корней, а тонкие белые корешки на них практически отсутствуют. Если же клубни крепко держатся — рано.

Тест с кожурой: самый надежный способ

Самый точный метод — потереть кожуру пальцем. Если она плотная и крепкая, не сдирается от легкого нажатия — картофель готов к выкапыванию. Если кожура тонкая и легко отслаивается — стоит подождать еще неделю-две. Молодой картофель, хоть и вкусный, категорически не годится для длительного хранения: он быстро гниет, поражается болезнями и становится мягким.

У спелых клубней мякоть плотная, без излишней водянистости. При варке такой картофель хорошо держит форму, не разваривается и не превращается в кашу. Именно эти клубни способны пролежать в погребе до следующего лета без потери качества.

Как правильно выкапывать картофель

Лучше всего работать в теплую сухую погоду при температуре воздуха не ниже +15 °C. За неделю до запланированной уборки скосите увядшую ботву, оставив стебли высотой 10–15 см — это способствует оттоку питательных веществ в клубни, а кожура становится толще.

Для выкапывания опытные огородники советуют использовать вилы с 4–5 зубьями: они значительно меньше травмируют клубни, чем лопата. Подкапывайте куст осторожно, отступая 15–20 см от основания стебля. Главное правило — не стучите картофелинами друг о друга, сбивая землю: так образуются микротрещины, через которые при хранении начинается загнивание. Очищайте клубни только руками.

Как сушить картофель после выкапывания

Качественная просушка определяет, доживет ли урожай до весны. Разложите клубни в один слой на брезенте или пленке прямо на поле — для этого достаточно 1,5–2 часов. Но не оставляйте картофель под прямым солнцем дольше чем на 30–60 минут: под действием ультрафиолета в нем образуется ядовитый соланин, из-за которого клубни зеленеют и становятся непригодными для еды.

Исключение — семенной картофель, отобранный для посадки в следующем году: его полезно подержать на солнце до легкого позеленения — соланин защитит посадочный материал от болезней и вредителей во время зимнего хранения. Все поврежденные, порезанные или подгнившие клубни откладывайте отдельно — их нужно использовать в ближайшее время, в погреб они не годятся.

Ранее портал Знай сообщал, лук подорожал до 33 грн, картофель — до 28: цены на овощи пошли вверх.