Незаметное разрушение рациона питания: мир стремительно теряет разнообразие овощей

Международная группа экспертов в области питания, сельского хозяйства и ботаники заявила о том, что человечество выращивает все меньше видов овощей. Хотя, по их словам, развитие биоразнообразия овощей может стать ключом к улучшению здоровья людей и планеты в целом, сообщает Science Alert.

Ведущий автор исследования, ученый-агроном Маартен ван Зонневельд заявил, что существующих подходов к сельскому хозяйству недостаточно для решения мировых проблем питания.

«Решение заключается не просто в выращивании большего количества овощей, а в выращивании большего количества видов овощей. Большая часть необходимого нам биоразнообразия овощей все еще существует — в традиционных сортах и ​​их диких родственниках. Необходимо срочно сохранить его должным образом, чтобы мы могли разумно использовать его для диверсификации рациона питания в условиях изменения климата», — сказал он.

По словам ученых, человечество упускает из виду множество овощей, богатых минералами и витаминами, которые лучше подходят для местных условий выращивания.

Во всем мире большинство людей потребляют примерно на 40% меньше овощей, чем рекомендуется для здорового питания. Это вызывает беспокойство, учитывая, что низкое потребление овощей входит в пятерку основных факторов риска, связанных с питанием, и способствует глобальному бремени болезней.

По оценке Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, 24% диких родственников овощей, оцененных на видовом уровне, находятся под угрозой исчезновения. И по мере того, как теряется генетическое разнообразие овощей, теряются и их питательные вещества, а также способность адаптироваться к изменениям климата.

«Некоторые виды, такие как салат, лук и помидоры, стали глобальными культурами и входят в рацион питания во всем мире. Многие другие растения, такие как хлорофитум, гибискус и горькая тыква, которые, как правило, содержат больше микроэлементов и лучше адаптированы к сложным и ограниченным в ресурсах условиям окружающей среды, доступны только в отдельных регионах и очень часто игнорируются в крупномасштабной продовольственной политике и стратегиях», — заявили ученые.

По их словам, эти овощи, а также обычная тыква, могут стать отличной отправной точкой для региональной диверсификации продовольственных культур, но есть и множество других. Необходимо начать выращивать их и употреблять в пищу до того, как они исчезнут.

«Продолжающаяся потеря биоразнообразия этих и более чем 1480 других видов овощей происходит в то время, когда глобальные продовольственные системы остро нуждаются в диверсификации. Согласование в рамках глобальной инициативы обеспечит, чтобы местные и региональные усилия привели к улучшению рациона питания, как на местном, так и на глобальном уровнях», — написали исследователи в своей статье.

В Украине пока жива культура огородов, садов, рынков, сезонных продуктов и ферментации. Люди по-прежнему отдают предпочтение домашней кухне и знают вкус настоящей гречки, зелени, меда, кисломолочных продуктов и т. д. Однако наступают времена, когда, чтобы сохранить здоровье, каждому из нас придется стать немного исследователем, немного фермером, немного биохимиком и немного детективом. Об этом пишет Роман Яненко в статье «Эпоха пищевой массы: тарелка полная — тело голодное».