Чи потрібно додавати олію в макарони: популярна помилка під час варіння

Олія у воді для макаронів може зробити поверхню слизькою, а олію під час варіння пасти кухарі радять не додавати, щоб соус краще тримався.

Читайте в матеріалі:

Готування пасти здається найпростішим кулінарним процесом, проте багато кулінарів припускаються однієї й тієї самої помилки. Прагнучи вберегти вироби від злипання, вони автоматично додають у каструлю з киплячою водою трохи олії, навіть не здогадуючись, що цим можуть погіршити смак і текстуру готової страви. Главред розповість детальніше.

Як зазначає видання УНІАН, досвідчені кухарі застерігають від цієї звички, адже олія може перешкоджати соусу рівномірно покривати макарони.

Чому олія у каструлі - не найкраща ідея

Рослинна олія не розчиняється у воді, а утворює на її поверхні плівку. Під час варіння частина жиру може потрапляти на поверхню макаронів і робити її слизькою. Через це соус гірше утримується на готових виробах і може стікати з них.

Аналогічна ситуація виникає, коли готові макарони промивають під проточною водою. У такому разі з їхньої поверхні змивається частина крохмалю, який допомагає соусу краще триматися на пасті.

Як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися

Замість додавання олії кухарі рекомендують дотримуватися простих правил:

Відео про те, як варити макарони, щоб вони не злипались, можна переглянути тут:

Якщо ви готуєте простий гарнір без соусу, вершкове масло краще додати безпосередньо до готових гарячих макаронів після зливання води.

Читайте також: