Смажені баклажани вийдуть як у ресторані: секрет усього в одному інгредієнті

Баклажани - універсальний овоч, який можна готувати десятками способів. Їх смажать, запікають, тушкують і навіть маринують. Але є один прийом, що перетворює звичайні шматочки на закуску ресторанного рівня.

Кулінарна блогерка lypovva_g у своєму Instagram радить перед обсмажуванням обваляти баклажани у кукурудзяному крохмалі, а під час приготування додати соус теріякі. Главред ділиться покроковим рецептом.

Як правильно обрати баклажани

Для цього рецепта найкраще підійдуть молоді плоди з гладкою, блискучою шкіркою та щільним м’якушем без великого насіння. Вони не мають гіркоти й не потребують тривалого вимочування. Якщо ж овочі здаються гіркуватими, достатньо присипати їх сіллю, залишити на десять хвилин і промокнути паперовими рушниками - так піде зайва волога й неприємний присмак.

Покрокове приготування

Інгредієнти

Баклажани наріжте брусочками середнього розміру, присипте сіллю й залиште на десять хвилин. Потім ретельно промокніть шматочки рушниками й обваляйте у кукурудзяному крохмалі. На сковороді розігрійте рослинну олію й обсмажуйте баклажани до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Додайте соус теріякі й потушкуйте кілька хвилин, щоб овочі добре просочилися аромато

Секрет обсмажування

Щоб баклажани залишалися ніжними всередині й мали золотаву скоринку зовні, їх потрібно готувати на добре розігрітій сковороді. Важливо не викладати одразу багато шматочків: у такому випадку вони почнуть тушкуватися у власному соку, а не підрум’янюватися. Крохмаль створює тонку оболонку, яка утримує соковитість, а теріякі додає насиченого смаку й легкого карамельного відтінку.

Такі баклажани чудово смакують із рисом або локшиною й можуть стати як самостійною закускою, так і частиною обіду в азійському стилі.

Дивіться відео з рецептом закуски з баклажанів:

Читайте також: