Зелені помідори не пропадуть: що приготувати з недозрілих плодів

Читайте в матеріалі:

Коли урожай стиглих помідорів уже зібрано, але на грядці залишилися десятки зелених плодів, викидати їх точно не варто. Про найкращі способи використання зелених помідорів розповіла головний редактор і провідний автор порталу Rural Sprout Трейсі Бесемер.

Куди подіти зелені помідори?

Заготовки та соуси про запас

Список відкриває класика - хрусткі смажені зелені помідори, які легко стають головною стравою на столі. Але коли класика набридне, є десятки альтернатив.

Швидкий маринад - спосіб отримати соління, не проводячи цілий день біля плити: на відміну від звичних огіркових солінь, маринований зелений помідор надає зовсім інший смаковий акцент.

Любителям соусу "Реліш" варто спробувати домашню приправу із зелених помідорів - це свіжий погляд на класичний огірковий реліш, що додає пікантності бургерам і хот-догам.

Тим, хто любить гостріше, підійде сальса із зелених помідорів - не та звична сальса верде, але не менш яскрава й гостра. Особливо добре вона пасуватиме до чіпсів.

Оладки із зелених помідорів - вихід за межі звичного кляру з кукурудзяного борошна: хрусткі золотисті скибочки зовні та м’яка серединка всередині.

Ті, хто готовий до експериментів, можуть спробувати варення із зелених помідорів з імбирною ноткою - воно чудово поєднується не тільки з тостами, а й із супами, куркою або свинячою вирізкою.

А ось малиновий джем із зелених помідорів звучить несподівано, але зелені помідори з малиною утворюють дивовижно гармонійну пару.

Кетчуп із зелених помідорів - солодкувато-кислий варіант для тих, хто пам’ятає зелений кетчуп Heinz, знятий з виробництва ще у 2006 році. А чатні із зелених помідорів - трохи вишуканіший родич джему, гострий і ароматний, що чудово доповнює сирну або м’ясну тарілку.

Гарячі страви та випічка

Коли частина врожаю вже законсервована, залишається знайти місце зеленим помідорам у щоденному меню. Соус із зелених помідорів і перцю чилі стане знахідкою для сімей, де люблять гострі приправи: кілька видів гострих зелених чилі зберігають насичений зелений колір страви.

Фріттата зі смаженими зеленими помідорами та козячим сиром добре підходить і на сніданок, і на швидку вечерю в будень - а наступного дня, охолодженою, стає ще смачнішою.

Для літнього або ранньоосіннього бранчу можна приготувати коктейль "Кривава Мері" із зеленими помідорами замість звичної томатної основи. А якщо розпалюєте гриль, то можна приготувати зелені помідори. Вони стануть простим і смачним гарніром. Нарізані товстими скибочками, вони не розвалюються на спеці, а цукор у них карамелізується.

Суп із запечених зелених помідорів вражає яскравим зеленим кольором і смаком - трохи гострішим і бадьорішим, ніж звичайний томатний суп. Гострий чилі з зеленими помідорами замінює традиційну червону основу і може стати новим фаворитом. А печиво з зеленими помідорами та сиром чеддер підходить як гарнір або як самостійна закуска.

Що ще приготувати:

Хліб і десерти

Зелені помідори підходять і для солодкої випічки. Хліб із зелених помідорів такий самий соковитий і смачний, як і звичайний кабачковий. Він стане хорошим способом розвантажити кухню від надлишку врожаю.

Торт із зелених помідорів із кремом на основі сирного крему - щось середнє між кавовим і морквяним пирогом, для якого знадобиться одразу чотири склянки помідорів.

Пиріг із зелених помідорів за смаком і кольором гості майже завжди визначають як яблучний. А печиво "Зелений томатний батончик" за текстурою та смаком нагадує печиво з інжиром і стане гарним варіантом, коли хочеться відпочити від пікантних страв.

Раніше Главред опублікував рецепт консервованих зелених помідорів.

Вам також може бути цікаво: