Кабачки уже некуда деть? : топ-3 легкие рецепты супов, которые следует приготовить в августе

Август — отличное время для легких овощных супов, ведь кабачки сейчас особенно доступны и хорошо сочетаются с сезонными продуктами. Из них можно приготовить нежный крем-суп, более сытное блюдо с курицей или ароматный суп с помидорами.

В материале ТСН.ua собрали три простых рецепта. Все они рассчитаны примерно на 4 порции, а в приготовлении не требуется сложных кулинарных навыков.

1. Нежный крем-суп из кабачков со сливками

Этот вариант подойдет для легкого обеда или ужина. Суп имеет нежную текстуру, а сливки делают вкус насыщеннее.

Ингредиенты

• кабачки — 600 г;

• картофель — 250 г;

• морковь — 100 г;

• лук — 100 г;

• сливки 10-15% — 150 мл;

• вода или овощной бульон — 700 мл;

• растительное масло — 20 мл;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль — 1 ч. л. без горки или по вкусу;

• черный молотый перец — ¼ ч. л.;

• укроп — 10 г.

Как приготовить

• Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Если овощ молодой, кожуру можно не снимать. Картофель очистите и нарежьте примерно такими же кусочками.

• Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке.

• В кастрюле разогрейте 20 мл растительного масла. Добавьте лук и морковь и обжаривайте примерно 4–5 минут на среднем огне.

• Добавьте картофель, кабачки и измельченный чеснок.

• Влейте 700 мл воды или бульона, доведите до кипения. Посолите и варите около 15–18 минут, пока картофель и кабачки не станут мягкими.

• Снимите кастрюлю с огня и перебейте содержимое погружного блендера до однородной консистенции.

• Влейте 150 мл сливок, добавьте перец и перемешайте.

• Поверните суп на плиту и прогрейте 2–3 минуты, но не доводите до активного кипения.

Перед подачей посыпьте свежим укропом. По желанию к тарелке можно добавить сухарики или семена тыквы.

2. Суп из кабачков и курицы

Если одного овощного супа недостаточно, следует добавить куриное филе. Оно сделает блюдо более сытным, но кабачки сохранят его легкость.

Ингредиенты

• куриное филе — 300 г;

• кабачки — 400 г;

• картофель — 300 г;

• морковь — 100 г;

• лук — 100 г;

• вода — 1,5 л;

• растительное масло — 15 мл;

• лавровый лист — 1 шт.;

• соль — 1-1,5 ч. л.;

• черный молотый перец — ¼ ч. л.;

• укроп или петрушка — 15 г.

Как приготовить

• Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите мясо в кастрюлю, залейте 1,5л холодной воды и поставьте на огонь.

• После закипания снимите пену, убавьте температуру и варите курицу примерно 10 минут.

• Тем временем очистите картофель и нарежьте кубиками. Лук измельчите, морковь натрите.

• На сковороде разогрейте 15 мл растительного масла. Обжарьте лук и морковь в течение 4-5 минут.

• Добавьте в кастрюлю картофель и овощную зажарку. Варите еще 8–10 минут.

• Кабачки нарежьте кубиками и положите в суп, когда картофель уже почти готов.

• Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите еще 7–8 минут.

• Выключите огонь, достаньте лавровый лист и добавьте измельченную зелень.

• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться около 5 минут.

Готовое блюдо можно подавать со сметаной. Если хочется более насыщенного вкуса, часть кабачков перед добавлением в кастрюлю можно слегка подрумянить на сковороде.

3. Летний суп из кабачков и помидоров

В августе кабачки следует совместить с другими сезонными овощами. Помидоры придадут блюду легкой кислинки, а сладкий перец — аромату.

Ингредиенты

• кабачки — 500 г;

• помидоры — 300 г;

• картофель — 250 г;

• сладкий перец — 150 г;

• морковь — 100 г;

• лук — 100 г;

• вода или овощной бульон — 1,2 л;

• растительное масло — 20 мл;

• чеснок — 2 зубчика;

• соль — 1 ч. л.;

• черный молотый перец — ¼ ч. л.;

• паприка — ½ ч. л.;

• базилик или петрушка — 15 г.

Как приготовить

• Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.

• В кастрюле разогрейте 20 мл растительного масла. Положите лук и морковь и обжаривайте 4 минуты.

• Добавьте перец и готовьте еще 2-3 минуты.

• Картофель очистите, нарежьте кубиками и переведите в овощи.

• Влейте 1,2л воды или бульона, доведите до кипения и варите примерно 10 минут.

• Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Если не нравится кожура, предварительно залейте их кипятком на 30–60 секунд, после чего снимите ее.

• Кабачки нарежьте кубиками. Разместите их вместе с помидорами в кастрюле.

• Посолите, добавьте паприку и черный перец. Варите еще 8–10 минут.

• За 1–2 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок.

• Выключите огонь, добавьте зелень и оставьте суп под крышкой на 5 минут.

Этот суп можно есть горячим или немного охлажденным. Если перебить готовое блюдо блендером, получится густой овощной крем-суп.