Помідори з яблуками на зиму: смачний рецепт без оцту

Осінні заготовки на зиму завжди приємно доповнювати новими поєднаннями, які розкривають смаки звичних овочів з несподіваного боку. Чудовим прикладом такої кулінарної ідеї є консервація томатів із фруктами, де кислувато-солодкі нотки гармонійно доповнюють загальний смак.

Особливості приготування консервації

Традиційні рецепти часто передбачають використання оцту, але цей спосіб базується на м’якшому підході без його додавання. Ключовим секретом тут є використання кислих сортів яблук, найчастіше Антонівки, які під час термічної обробки не розварюються в пюре, а тримають форму. Фрукти чудово вбирають пряний розсіл і на виході виходять такими ж апетитними, як і самі помідори.

Необхідні інгредієнти на одну 3-літрову банку

• помідори — 2 кг

• яблука Антонівка — 3-4 шт

• солодкий перець — 2 шт

• гострий перець — 1 шт

• часник — за бажанням

• лаврове листя — за бажанням

• чорний перець горошком — до смаку

• духмяний перець горошком — до смаку

Для приготування розсолу на 1 літр води знадобиться 4 столові ложки цукру та 1 столова ложка солі.

Покроковий процес консервування

Спершу потрібно ретельно вимити помідори та за потреби акуратно проколоти їх біля плодоніжки, щоб шкірочка не луснула від окропу. Яблука нарізають великими часточками, очищаючи від серцевини, солодкий перець ріжуть акуратними смужками, а гострий перець — невеликими шматочками.

У заздалегідь стерилізовану трилітрову банку шарами викладають підготовлені помідори, яблука та солодкий перець. Туди ж додають гострий перець, а за бажанням — зубчики часнику, лавровий лист і два види перцю горошком для аромату.

Вміст банки заливають окропом і залишають на 10-15 хвилин для прогрівання. Після цього воду зливають у каструлю, додають туди сіль та цукор з розрахунку на об’єм рідини, доводять розсіл до кипіння і заливають ним овочі з фруктами вдруге. Банку одразу герметично закривають кришкою, перегортають догори дном, укутують теплим пледом або рушником і залишають до повного охолодження.