Что будет с ценами на продукты в начале осени: овощи дешевле, хлеб и молоко - дороже

В начале августа вражеские удары нанесли по ценникам серьезный удар, разрушив склады некоторых супермаркетов. Военный фактор учитывается в ценообразовании уже пятый год, но в этот раз все оказалось гораздо серьезнее. Впрочем, сезонность все равно победила, и цены на овощи по сравнению с июлем стали значительно ниже. Эксперты также настроены весьма оптимистично, утверждая, что отечественный бизнес справится и с этими вызовами.

О том, что происходит на продуктовом рынке и как будут меняться ценники в начале осени – в материале Коротко про.

Паника, ажиотаж и цены

В конце августа на украинском продуктовом рынке традиционно наблюдается затишье и приятные цены – по крайней мере, на овощи и фрукты. И, несмотря на уничтожение продуктовых складов, эти августовские тенденции не изменились.

За четыре недели существенно снизились цены на все овощи борщового набора: капуста подешевела на 15%, картофель – на 20%, а морковь – вообще в два раза. Другое дело, что найти все позиции можно не в каждом магазине, но тотального дефицита все же нет.

За месяц подешевели яблоки и яйца, но цены на большинстве позиций из нашей таблицы остались на июльском уровне. Немного подорожали лишь хлеб и сахар, но этот рост цен никакого отношения к уничтожению складов не имеет.

О подорожании хлеба эксперты говорят уже, по меньшей мере, несколько месяцев. К таким факторам, как стоимость зерна, топлива и энергоносителей, добавился еще и рост затрат на техническое обслуживание оборудования. Дополнительный фактор – рост требований к уровню средней зарплаты на предприятиях для бронирования военнообязанных работников. По оценкам специалистов, в структуре себестоимости хлеба расходы на оплату труда составляют более 20%.

Что касается сахара, то, во-первых, сахарники также давно говорили о необходимости поднять цены. Во-вторых, это сезонная тенденция: в период заготовок его цена всегда немного подрастает.

По данным Госстата

За месяц цены, согласно официальной статистике, выросли на 0,3%, а за год (июль к июлю) инфляция, по данным Госстата, составила 7,7%. Цены на продукты за месяц снизились на 0,2%, а за год выросли на 6,4%. 

Согласно официальной статистике, за год ценники на некоторые продукты существенно просели.

В топ-3 продуктов, цены на которые за год снизились, вошли:    

• Яйца - 25,4%
• Фрукты - 9,5%
• Сахар - 8,1%  

В то же время ряд продуктов за год довольно серьезно подорожали:

• Рыба и рыбопродукты: +22,4%
• Подсолнечное масло: +21,8%
• Хлеб: +15,4%
• Макаронные изделия: +9,9%
• Молоко: +8%

Прогнозы на сентябрь

В сентябре продуктовые цены в Украине, вероятнее всего, снова продемонстрируют разнонаправленную динамику: сезонные овощи и фрукты попробуют удержаться на традиционных годовых минимумах, в то время как базовые продукты (хлеб, подсолнечное масло, рыба, мясо) вполне могут подорожать из-за общей инфляции, затрат на логистику и энергоносители.

О том, что молочная продукция может подорожать на 5-7% уже в конце августа, а осенью начнет дорожать мясо, в эфире День.LIVE рассказал аграрный эксперт Денис Марчук. По его словам, мясо может подорожать на 10%.

Что касается хлеба, то его стоимость уже растет примерно на 2% в месяц, что до конца года при сохранении темпов выльется примерно в те же 10%.

Более чем на 70% с начала года подорожала гречка. И, согласно прогнозам, в августе ее цена может вполне подрасти еще на 3-5%. По данным экспертов, украинцы ежегодно потребляют 100-110 тыс. тонн гречки, в то время как урожай 2025 года составил всего 70,8 тыс. тонн. Дефицит продукции пока компенсируют переходные запасы.

Эксперты прогнозируют рост цен и на другие крупы. Как пишет портал agronews.ua, на рынке крупяных культур наблюдается существенное снижение производства, что неизбежно повлечет за собой рост цен. Речь идет не только о гречке, но и о пшене, просе, ячмене и т.д.

Что касается последствий августовских обстрелов, то экономисты уже озвучили первые прогнозы: переход на меньшие холодильные хабы может увеличить логистические расходы на 10-15% и прибавить к ценам отдельных товаров до 5-6%.

Подробно о том, что происходит на продуктовом рынке и как это сказывается на ценах, мы писали здесь.

*По данным торговых сетей Киева.