Що буде з цінами на продукти на початку осені: овочі дешевше, хліб та молоко - дорожче

На початку серпня ворожі удари завдали по цінниках серйозного удару, зруйнувавши склади деяких супермаркетів. Воєнний фактор враховується в ціноутворенні вже п'ятий рік, але цього разу все виявилося набагато серйознішим. Втім, сезонність все одно перемогла, і ціни на овочі порівняно з липнем стали значно нижчими. Експерти також налаштовані дуже оптимістично, стверджуючи, що вітчизняний бізнес упорається і з цими викликами.

Про те, що відбувається на продуктовому ринку і як змінюватимуться цінники на початку осені – у матеріалі Коротко про.

Паніка, ажіотаж та ціни

Наприкінці серпня на українському продуктовому ринку традиційно спостерігається затишшя та приємні ціни – принаймні на овочі та фрукти. І, незважаючи на знищення продуктових складів, ці серпневі тенденції не змінилися.

За чотири тижні суттєво знизилися ціни на всі овочі борщового набору: капуста подешевшала на 15%, картопля – на 20%, а морква – взагалі вдвічі. Інша річ, що знайти всі позиції можна не в кожному магазині, але тотального дефіциту все ж таки немає.

За місяць подешевшали яблука та яйця, але ціни на більшість позицій з нашої таблиці залишилися на липневому рівні. Трохи подорожчали лише хліб та цукор, але це зростання цін жодного відношення до знищення складів не має.

Про подорожчання хліба експерти говорять уже щонайменше кілька місяців. До таких факторів, як вартість зерна, палива та енергоносіїв, додалося ще й зростання витрат на технічне обслуговування обладнання. Додатковий фактор – зростання вимог до рівня середньої зарплати на підприємствах для бронювання військовозобов'язаних працівників. За оцінками фахівців, у структурі собівартості хліба витрати на оплату праці становлять понад 20%.

Щодо цукру, то, по-перше, цукровики також давно говорили про необхідність підняти ціни. По-друге, це сезонна тенденція: у період заготівель ціна завжди трохи підростає.

За даними Держстату

За місяць ціни, згідно з офіційною статистикою, зросли на 0,3%, а за рік (липень до липня) інфляція, за даними Держстату, становила 7,7%. Ціни на продукти за місяць знизилися на 0,2%, а протягом року зросли на 6,4%.

Згідно з офіційною статистикою, за рік цінники на деякі продукти суттєво просіли.

До трійки продуктів, ціни на які за рік знизилися, увійшли:

• Яйця - 25,4%
• Фрукти - 9,5%
• Цукор - 8,1%

Водночас деякі продукти за рік досить серйозно подорожчали:

• Риба та рибопродукти: +22,4%
• Соняшникова олія: +21,8%
• Хліб: +15,4%
• Макаронні вироби: +9,9%
• Молоко: +8%

Прогнози на вересень

У вересні продуктові ціни в Україні, найімовірніше, знову продемонструють різноспрямовану динаміку: сезонні овочі та фрукти спробують утриматися на традиційних річних мінімумах, тоді як базові продукти (хліб, соняшникова олія, риба, м'ясо) цілком можуть подорожчати через загальну інфляцію, витрати на логістику.

Про те, що молочна продукція може подорожчати на 5-7% вже наприкінці серпня, а восени почне дорожчати м'ясо, в ефірі День Live розповів аграрний експерт Денис Марчук. За його словами, м'ясо може подорожчати на 10%.

Що стосується хліба, то його вартість вже зростає приблизно на 2% щомісяця, і до кінця року це виллється приблизно в ті ж 10%.

Більш як на 70% з початку року подорожчала гречка. І, за прогнозами, у серпні її ціна може цілком підрости ще на 3-5%. За даними експертів, українці щороку споживають 100-110 тис. тонн гречки, тоді як урожай 2025 року становив лише 70,8 тис. тонн. Дефіцит продукції поки що компенсують перехідні запаси.

Експерти прогнозують зростання цін на інші крупи. Як пише портал agronews.ua, на ринку круп'яних культур спостерігається суттєве зниження виробництва, що неминуче спричинить зростання цін. Йдеться не тільки про гречку, а й про пшоно, просо, ячмінь і т.д.

Щодо наслідків серпневих обстрілів, то економісти вже озвучили перші прогнози: перехід на менші холодильні хаби може збільшити логістичні витрати на 10-15% та додати до цін окремих товарів до 5-6%.

Докладно про те, що відбувається на продуктовому ринку і як це впливає на ціни, ми писали тут.

*За даними торгових мереж Києва.