Як зберігати кавун, щоб він залишався свіжим удвічі довше

Кавун - один із головних літніх смаколиків, але через його великий розмір нерідко виникають складнощі зі зберіганням. Фахівчиня з харчових технологій та старший технолог у Parker Development, Inc. Ізабелла Мачко розповіла, як продовжити життя цьому фрукту та чому не варто поспішати його нарізати.Кавун належить до неклімактеричних фруктів - це означає, що після збору з баштанника він більше не дозріває. Тому процес втрати свіжості починається одразу на полиці магазину, пише Martha Stewart.Цілий кавун: намагайтеся тримати кавун непошкодженим якомога довше."Як тільки ви розрізаєте кавун, термін його придатності змінюється", - зазначає Мачко. Шкіра слугує природним захисним бар'єром від кисню. Цілий кавун може лежати при кімнатній температурі 1-2 тижні, а в холодильнику - до 4 тижнів.Нарізаний кавун: після розрізання високий вміст води робить м'якоть вразливою до псування. Такий кавун слід негайно накрити та поставити в холодильник. Кубики або скибочки краще тримати в герметичних контейнерах (зберігаються 3-5 днів), а великі шматки (половинки чи чверті) можна затягнути харчовою плівкою, пергаментним папером або навіть чистою шапочкою для душу (зберігаються до 7 днів). Експертка також радить залишати шкірку навіть під час нарізання: "Залишена шкіра допомагає зменшити вплив повітря на м'якоть і діє як захисний бар'єр".