Мясо, яйца, молочка — в зоне риска: ритейлеры предупредили об изменениях в супермаркетах

Августовские удары по распределительным центрам заставили украинские торговые сети пересматривать логистику, однако о тотальном дефиците продуктов речь пока не идет. Однако покупателям стоит готовиться к заметным изменениям на полках — прежде всего это касается скоропортящихся товаров.

Как сообщает Интерфакс-Украина со ссылкой на Ассоциацию ритейлеров Украины (RAU), атаки на складскую инфраструктуру действительно вызывают локальные задержки поставок и временное сокращение ассортимента в отдельных магазинах и регионах. В то же время оснований говорить о системной нехватке продовольствия в масштабах всей страны нет.

Какие продукты под наибольшей угрозой

Самой уязвимой категорией в RAU называют товары с коротким сроком хранения — так называемую группу "fresh". Речь прежде всего о молочной продукции, мясе, рыбе, яйцах и овощах. Именно эти позиции наиболее чувствительны к логистическим сбоям: задержка поставки даже на сутки означает, что часть продукции просто не успевает попасть на полку до истечения срока годности.

А вот с товарами длительного хранения ситуация значительно стабильнее. Крупы, масло, консервация и прочая бакалея пока не находятся под угрозой критического дефицита — их запасы достаточны, а логистические цепочки проще восстанавливать.

Как ритейл перестраивает логистику

Главная задача для торговых сетей сейчас — сделать систему поставок менее уязвимой. В RAU объясняют: речь идет о том, чтобы проблемы с одним логистическим объектом не парализовали работу всей сети. Среди решений, которые уже внедряет или масштабирует отрасль, — перераспределение товарных потоков между региональными складами, резервные маршруты доставки, прямые поставки от производителей в магазины, кросс-докинг и использование дополнительных небольших складских площадок.

Сети также формируют запасы критически важных товаров в разных местах, увеличивают количество прямых контрактов с производителями и привлекают альтернативных поставщиков. Все это требует времени, поэтому переход на новую модель будет происходить постепенно.

Что изменится для покупателей

Для потребителей главным последствием станет не исчезновение продуктов как таковых, а сужение выбора. В RAU не исключают, что отдельные магазины могут временно сокращать ассортимент, оставляя на полках прежде всего самые востребованные позиции. Приоритетом для ритейла станет не максимальный ассортимент в каждом магазине, а непрерывность поставок.

Если вы привыкли видеть на полке 10 видов молока или 5 разновидностей куриного филе — готовьтесь, что выбор может сузиться до 2-3 позиций. На цене это скажется не сразу, однако рост логистических затрат сетей постепенно будет закладываться в стоимость товаров.

Главная угроза — новые удары

Ключевым фактором неопределенности остаются дальнейшие российские атаки. Если удары по логистической, производственной и энергетической инфраструктуре продолжатся, магазины могут столкнуться с более высокими затратами на доставку, более длительными сроками поставок и локальными перебоями. Именно поэтому, подчеркивают в ассоциации, диверсификация логистики и резервные сценарии работы становятся для ритейла не временной мерой, а частью новой модели устойчивости.