Чому старі бабусині каструлі не можна ставити на плиту - пояснення здивує

Чому кераміка тріскається на конфорці: ризики використання фаянсу, фарфору та керамограніту, а також найкращі матеріали для готування на плиті.

Про що йдеться у матеріалі:

• Чи можна ставити керамічну каструлю на плиту
• Чому кераміка тріскається від нагрівання
• Який посуд не можна ставити на електричну плиту

Використання старої керамічної каструлі безпосередньо на електричній плиті може призвести до зіпсованого обіду та пошкодження конфорки. Особливо обережними варто бути з посудом із секонд-хенду або виробами, які не купувалися спеціально для приготування їжі.

Автор книги "Ретро-рецепти: старовинні страви з ноткою оригінальності" Боббі Хікс застерігає від використання таких виробів на відкритому вогні чи конфорках. Про це повідомляє видання Tasting Table.

"Глиняний та інший керамічний посуд за своїм призначенням не розрахований на використання безпосередньо на плиті", - наголошує Хікс.

Главред з'ясував, який посуд не можна ставити на плиту.

Який керамічний посуд не можна ставити на конфорку

До матеріалів високого ризику належать фаянс, керамограніт і порцеляна. Вони відрізняються способом виробництва, міцністю та пористістю, проте жоден із них не розрахований на прямий контакт із нагрівальним елементом:

• Фаянс обпалюють за нижчих температур, тому він найменш стійкий до нагріву.
• Керамограніт міцніший, але не витримує точкового тепла.
• Порцеляна має низьку пористість і підходить для випікання, але тільки в духовці.

"Кераміка найкраще підходить для приготування їжі в духовці, де тепло поглинається рівномірно з усіх боків. На конфорці вона працює інакше - це просто не той інструмент для цієї роботи!" - пояснює експерт.

Чому кераміка та порцеляна тріскаються від нагрівання

Головна причина руйнування - термічний шок. Під час контакту з гарячою конфоркою дно каструлі нагрівається миттєво, тоді як стінки залишаються холодними. Через нерівномірне розширення матеріалу кераміка моментально вкривається тріщинами або розколюється.

Додатковий ризик для старої кераміки - приховані мікротріщини, які з'явилися за роки використання.

Чи можна використовувати стару керамічну каструлю взагалі

Однак, за його словами, це не означає, що старовинний посуд треба викидати. Якщо кераміка була вітрифікована (обпалена при високій температурі), за наявності відповідного маркування її можна ставити в мікрохвильовку або духовку на слабкий режим.

В інших випадках вінтажні керамічні каструлі та супники безпечніше використовувати виключно для красиво описуваного сервірування готових страв на столі.

Який посуд найкраще використовувати на електричній плиті

Окрім кераміки, незручності на скляній поверхні електричної плити можуть створювати грубий необроблений чавун та керамограніт (через ризик подряпати скло).

Для щоденного якісного та безпечного приготування їжі Боббі Хікс радить обирати матеріали з високою теплопровідністю:

"Нержавіюча сталь, вуглецева сталь, чавун або чавун з емальованим покриттям - саме цим матеріалам я віддаю перевагу для готування на плиті", - підсумовує кулінарний експерт.

Дивіться відео про те, який посуд не можна ставити на плиту:

Нагадаємо, як раніше повідомляв Главред, експерти розповіли про способи делікатного очищення підошви праски від нагару, зокрема домашні методи без агресивної хімії. Матеріали для очищення праски від нагару рекомендовано підбирати залежно від матеріалу підошви. Для видалення забруднень пропонують пасту з двох столових ложок соди та невеликої кількості води для обережного протирання холодної підошви праски.

Вернер Шольц із Центрального союзу електротехніки і електротехнічної промисловості наголошував на наслідках вибору швидкої програми прання для витрат електроенергії. Він пояснив, чому швидке прання не економить електроенергію через інтенсивну роботу тену.