Перець на зиму: топ-три прості рецепти смачної закрутки

Сезон болгарського перцю у самому розпалі, тож саме час запастися цим овочем і приготувати кілька баночок на зиму. Болгарський перець чудово підходить для найрізноманітніших домашніх закруток.

ТСН.ua підготував три прості рецепти ароматної закрутки на зиму.

Маринований перець

Інгредієнти:

• 1 кг солодкого перцю

• 500 мл води

• 150 мл оцту 9%

• 100 мл олії

• 2 ст. л. цукру

• 1 ст. л. солі

• 3–4 зубчики часнику

• кілька лаврових листків

• кілька горошин чорного перцю

Приготування:

1. Перець очистіть від насіння і наріжте великими смужками.

2. У каструлі змішайте воду, оцет, олію, цукор, сіль, лавровий лист і чорний перець. Закип’ять маринад.

3. Порціями покладіть перець до киплячого маринаду. Проварюйте 3–5 хв, щоб він став м’яким, але залишився трохи хрустким.

4. У стерилізовані банки покладіть гарячий проварений перець і додайте подрібнений часник. Залийте маринадом.

5. Закрийте стерилізованими кришками, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Перець у медовому маринаді

Інгредієнти:

• 1 кг солодкого перцю

• 500 мл води

• 100 мл оцту 9%

• 100 мл олії

• 2 ст. л. меду

• 1 ст. л. солі

• 3–4 зубчики часнику

• чорний перець горошком

• лавровий лист

Приготування:

1. Перець очистьте від насіння та наріжте великими шматочками.

2. Для приготування маринаду змішайте воду, оцет, олію, мед, сіль, лавровий лист і перець. Доведіть до кипіння.

3. Додайте солодкий перець. Варіть ще 5–7 хв. Наприкінці додайте подрібнений часник.

4. Гарячий перець розкладіть у стерилізовані банки, залийте маринадом і закрийте кришками. Переверніть банки й укутайте до повного охолодження.

Печений перець

Інгредієнти:

• 1,5 кг солодкого перцю

• 4–5 зубчиків часнику

• 100 мл олії

• 70 мл оцту 9%

• 1 ст. л. солі

• 1 ст. л. цукру

• пучок петрушки

• лавровий лист

• чорний перець

Приготування:

1. Перець викладіть на деко. Запікайте у духовці, розігрітій до температури 200–220 °C приблизно 30 хв. Періодично перець перевертайте. Шкірка овоча має потемніти і легко відхділятися.

2. Гарячий перець перекладіть до миски, накрийте кришкою і залиште на 10–15 хв. Потім очистьте його від шкірки та насіння.

3. Для приготування маринаду змішайте олію, оцет, сіль і цукор. На дно стерилізованих банок покладіть трохи подрібненого часнику та зелені. Потім — шар печеного перцю. Чергуйте шари, додаючи часник і зелень.

4. Залийте банки маринадом, накрийте кришками та стерилізуйте 15 хвилин. Герметично закрийте, переверніть і залиште до повного охолодження.