Що таке трюфель та як його використовують в стравах

Трюфель — це гриб, який росте під землею, і найдорожчий делікатес у світі. Його цінують за унікальний і дуже інтенсивний аромат. Саме завдяки цьому гриб перетворює навіть звичайну страву на справжній витвір мистецтва. Спробуйте і ви: купуйте трюфель у METRO та створюйте гастрономічні шедеври на власній кухні.

Різновиди трюфеля: які сорти є в METRO

Існують два різновиди цього гриба:

• Чорний трюфель. Він має темну, майже чорну поверхню та щільну текстуру. Смак дуже насичений, з характерними горіховими та землистими нотками. Головна особливість чорного трюфеля полягає в тому, що він добре переносить делікатну термічну обробку. Завдяки цьому його активно використовують у приготуванні складних соусів, м'ясних начинок, паштетів і запіканок.
• Білий трюфель. Він зустрічається рідше, ніж чорний, адже не піддається штучній культивації на фермах. Через це вартість білого трюфеля дуже висока. Цей гриб має світлу, шорсткувату шкірку та неймовірно тонкий, багатогранний запах, що нагадує суміш лісових трав, прянощів і глибокого лісу. Його категорично заборонено нагрівати, використовувати можна виключно у свіжому вигляді.

Якщо хочеться спробувати страву з трюфелем і не витратити всі кошти, ознайомтеся з акційним каталогом METRO. Він оновлюється раз на тиждень, тому ви будете в курсі всіх знижок. У каталозі зібрані товари власних марок ARO, RIOBA. Також можна знайти оливкову олію з трюфелями, паштет з ароматом трюфелів та багато інших продуктів від Metro Chef.

Особливості використання та страви з трюфелем

Трюфель варто використовувати з обережністю, бо він має інтенсивний аромат, який може перебити всю основну страву. Тому зазвичай для однієї порції вистачає лише 4–6 грамів цього гриба. І найголовніше — для подачі варто вибирати продукти з нейтральною, м'якою смаковою базою. Саме завдяки цьому вдається не перебити, а навпаки, підкреслити витончений шлейф трюфеля.

Ідеально підійдуть:

• Паста та ризотто. Завдяки гарячій кремовій основі з додаванням якісного вершкового масла та витриманого сиру аромат і смак трюфеля розкриваються на повну потужність.
• М'ясні страви. До них підійде соус з чорного трюфеля. Він добре поєднується з соковитими стейками або запеченою дичиною.
• Яйця. Це класичне поєднання, зазвичай вибирають омлет, скрембл або яйце пашот. Страви або присипають тонкими слайсами гриба, або додають декілька крапель трюфельної олії.
• Картопляне пюре. Оксамитова та ніжна текстура картоплі у поєднанні з вершками та вишуканим трюфельним акцентом утворює гармонійний та глибокий смаковий ансамбль.

Але щоб створити справжній шедевр, треба правильно зберігати гриб після покупки. Для цього його загортають у паперовий рушник і кладуть у герметичний контейнер, а далі — у холодильник. Для ідеальної подачі використовують спеціальний слайсер — мандоліну для трюфелів. Цей інструмент дозволяє регулювати товщину зрізу до мікроскопічних часточок, які миттєво віддають свій аромат гарячій страві одразу після сервірування на тарілці.

Вигідні покупки для дому та ресторану в METRO

Сьогодні доторкнутися до високої гастрономії та знайти необхідні інгредієнти для кулінарних експериментів стало надзвичайно просто. Для приготування справжніх ресторанних страв на вашій домашній кухні можна купити трюфель у METRO дуже вигідно. Долучайтеся до оптокультури мережі та відкривайте карту клієнта, щоб зробити покупки ще приємнішими. На сайті або в ТЦ можна знайти безліч товарів з трюфелями для дому або для закладів HoReCa. Прямий власний імпорт дозволяє уникнути зайвих націнок.

Для бізнес-клієнтів діють особливі умови. Вони можуть скористатися оптовими цінами, замовити товари онлайн та отримати швидку доставку, що особливо актуально для кафе або для ресторанів.