Паника сильнее дефицита: почему киевляне скупают продукты после обстрелов

После серии российских ударов по складам, распределительным центрам и магазинам в Киеве и области работа ритейла заметно изменилась. В супермаркетах появились пустые полки, некоторые товары приходится искать в нескольких магазинах, а на некоторые позиции торговые сети ввели лимиты. Параллельно растет спрос на товары длительного хранения, что создает дополнительную нагрузку на магазины.

Пустые полки и рост цен

Еще несколько недель назад покупатель мог зайти в супермаркет, взять привычный набор продуктов и не задумываться, откуда именно они приехали. Теперь цепь между изготовителем и полками стала для потребителя более видимой.

Российские удары по логистической инфраструктуре в Киеве и области оставили часть магазинов без привычных запасов. И покупатели сразу увидели результат.

В августе киевляне начали массово публиковать фотографии полупустых полок. Больше проблем возникало с продукцией, которую сложнее быстро заменить или доставить: со свежими овощами и фруктами, мясом, рыбой, молочной и замороженной продукцией.

– Ассортимент магазинов действительно стал значительно беднее, – прокомментировала ситуацию для Коротко про эксперт Всемирного Банка Оксана Руженкова. – И это сразу отразилось на ценах. Например, молочная продукция во многих магазинах осталась только в самых высоких ценовых категориях: если в начале августа сметану можно было купить за 38 грн, то сейчас – не менее 44. Пару месяцев назад куриное филе по акции продавалось по 180 грн, сейчас дешевле чем по 259 грн нет. Но больше всего поражают специи. Я обратила внимание на цену сушеного чеснока, которая взлетела с 9 до 28 грн за упаковку.

Цены на яйца за последние две недели выросли почти вдвое, и в Ассоциации «Союз птицеводов Украины» уже заявили: перестройка логистики может и дальше давить на их стоимость. Производители мяса птицы и яиц оценивают возможный рост себестоимости продукции на 10-15% из-за необходимости прямой доставки в магазины.

По словам Руженковой, ситуация выглядит очень грустно, особенно в преддверии зимы. Никто не хочет ни покупать, ни продавать на улице из машины даже в мороз минус 5, не говоря о минус 20. Единственным выходом на сегодняшний день выглядит покупка овощей на зиму заранее и придется хранить картошку-морковь на балконе, как 40 лет назад.

Очереди и лимиты

Если смотреть на сообщения киевлян в сетях, становится ясно, что ситуация с продуктами сильно зависит от конкретной точки и района. В то время как одни говорят, что у местных магазинах широкий ассортимент и обычно там нет очередей, другие – особенно на левом берегу – жалуются и на очереди, и на отсутствие товаров.

- В субботу-воскресенье (29-30 августа. – Ред.) перерывы между тревогами были около 15 минут, – рассказывает знакомая. – По ощущениям, магазин возле дома в целом за целый день работал не больше двух часов. Люди заходили, пытались что-то положить в тележку – и здесь тревога, и все снова выходят без покупок. А когда мужчина в очереди пытался купить 8 кило сахара, а продавец сказала, что на один чек можно только 6 килограммов, я словно попала в прошлое.

Ограничение продаж части товаров действительно стало для покупателей неожиданностью. С 28 августа 2026 г. сеть АТБ ввела лимиты на ряд социально важных товаров и продукции длительного хранения. В список попали крупы, макаронные изделия, сахар, яйца, масло, консервы, соль, уксус и другие товары. И оказалось, что для покупателя само появление таблички "не более шести упаковок" психологически работает очень сильно. Лимит воспринимается как однозначный сигнал: товара скоро не будет! Тревога усиливается, люди готовы стоять в очередях часами, чтобы купить все, на что хватает денег.

В то же время в АТБ заявили, что дефицита товаров в сети нет. Социально важных продуктов достаточно, а ограничение на количество приобретенных товаров было введено через активизацию оптовых покупателей. Они скупают продукцию по более низким ценам, чтобы в дальнейшем перепродавать ее.

И снова паника

Если человек приходит в магазин после работы и видит пустой холодильник, он не знает, что грузовик с товаром стоит на другом складе или что сеть уже изменила маршрут доставки. Она просто видит, что товара нет.

Дополнительный эффект создают очереди, которые также стимулируют тревожное поведение. Человек видит, что другие покупатели набирают воду, крупы, консервы, растительное масло и делает вывод: они все что-то знают. А дальше включает стандартную кризисную модель поведения: лучше купить сейчас, даже если это не нужно, чем потом искать товар по магазинам.

То есть возникает новое правило: покупаем не то, что нужно, а то, что есть. И с запасом. Особенно нервничают пожилые люди. Во-первых, они пережили уже не один кризис и знают, как это возможно. Во-вторых, подорожание ударит по ним сильнее всего, поэтому на те деньги, которые есть, они хотят купить по максимуму. В-третьих, они вообще более тревожны из-за возраста.

И это замкнутый круг. Покупатели боятся дефицита, покупают больше обычного, соответственно, товар быстрее исчезает с полок. Остальные покупатели видят пустые полки, начинают скупать еще больше. По итогу даже временный логистический сбой может выглядеть как настоящий дефицит, и возникает панический ажиотаж. А массовые панические закупки усугубляют ситуацию для всех.

В то же время экономист Олег Пендзин отмечает: говорить об общем дефиците продуктов в Украине пока нет оснований. В разговоре с Коротко про эксперт объяснил, что дефицит - это ситуация, когда товара нет ни в одном канале продаж. Если определенной позиции нет в одном супермаркете, но ее можно купить в другой сети или небольшом магазине, это прежде всего логистическая проблема, а не дефицит.

Что дальше?

Эксперты убеждают: пустые полки не означают дефицит продуктов в стране. Часто товар есть в другой сети или именно сейчас следует в магазин по новому маршруту. Проблема в том, что после уничтожения логистических центров привычная система снабжения работает гораздо медленнее.

Однако покупателей это мало успокаивает. Быстро все не исправится, поэтому последствия вражеских атак мы будем наблюдать и дальше. Это и меньший выбор, и другие товарные знаки, и временные лимиты на товары. А дальнейшая зависимость от ситуации с логистикой будет проявляться в том, что один магазин может быть хорошо заполнен, а в другом всего в нескольких километрах будет не хватать тех же товаров.

На днях мы писали о "выходе", который озвучил министр аграрной политики Тарас Высоцкий. Фактически, он предложил разделить потери на восстановление накопительных центров между всеми участниками процесса – продавцами, производителями и поставщиками. Эксперты рынка считают, что это натуральный грабеж. Хотя бы потому, что торговые сети как не собирались, так и не собираются делиться своими доходами с производителями, но расходы почему-то не прочь разделить на всех.

По мнению Оксаны Руженковой, ответственность за хранение продуктов на больших складах лежит именно на ритейле, ведь они уже давно должны были перейти на небольшие территориально рассредоточенные места хранения. У нас уже были жесткие уроки, показавшие, что «гигантомания» осталась в прошлом. И то, что большие склады под Киевом еще раз уничтожили – это просто парадокс.

- Такое предложение, конечно, не понравится ни одному бизнесу, потому что расходы у всех зашкаливают, - отметила Руженкова в разговоре с Коротко про. – К примеру, хлеб уже подорожал более чем на 10%, и не совсем понятно, что с этим делать дальше. Видимо, пекари уже просто пробьют дыру в своем заборе и начнут продавать хлеб прямо с производства. Против предложенной «справедливости» выступили молочники. Они вполне справедливо говорят, что также терпят немалые потери, но почему-то им никто ничего не компенсирует.

Если компромисса не достигнут, те же производители молочной продукции будут торговать "с колес", а также будут поставлять продукцию локальному региональному ритейлу, считает эксперт ВБ. Большие торговые сети также выкрутятся – начнут импортировать. А заплатит за все это, как обычно, потребитель, подытожила эксперт.

Для покупателя все это означает не только рост цен, но и исчезновение привычного формата «зашел в супермаркет – купил все необходимое». И все же говорить о приближении масштабного продуктового дефицита рано. Украинский ритейл уже доказывал свою способность быстро перестраиваться, проблема в том, что каждая новая атака делает эту перестройку более дорогой.

Но пока магазины пытаются преодолеть последствия разрушенной логистики, главная задача потребителей – попытаться не позволить панике превратить временный сбой снабжения настоящим ажиотажем и дефицитом.