Швидкий рецепт грибного супу з перловкою: простий секрет, який зробить його густим і наваристим

Рецепт грибного супу ми вже публікували — а цей варіант готується з перловою крупою, яка робить страву особливо густою та ситною, без потреби додавати картоплю чи макарони.

Грибний суп з перловкою — це той тип обіду, який зігріває в холодну пору й водночас не вимагає складних інгредієнтів. Перлова крупа тут відіграє роль головного "загусника": вона повільно вбирає бульйон і гриби, віддаючи страві приємну текстуру та ситність. На відміну від багатьох варіантів грибного супу зі сметаною чи вершками, цей рецепт максимально простий і готується в одній каструлі.

Інгредієнти для грибного супу

• 2 ст. ложки оливкової олії
• 2 ст. ложки (близько 30 г) вершкового масла
• 100 г перлової крупи (приблизно 1/2 склянки), промитої
• 2 середні цибулини, нарізані кубиком
• 225 г свіжих грибів, тонко нарізаних
• приблизно 1,9 л курячого бульйону зі зниженим вмістом солі
• 1 велика морква, тонко нарізана
• 1/2 ч. ложки солі
• 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю
• 2 ст. ложки подрібненої петрушки або кропу — для подачі
• сметана — за бажанням, для подачі

Як приготувати грибний суп: покроково

Підготуйте овочі: наріжте кубиком дві цибулини, тонко наріжте гриби та моркву.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію та вершкове масло. Додайте перлову крупу разом із нарізаною цибулею і готуйте на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте нарізані гриби і готуйте ще приблизно 5 хвилин, доки волога, яку виділяють гриби, не випарується.

Влийте курячий бульйон, додайте нарізану моркву, сіль і чорний перець. Доведіть суп до кипіння, знімаючи ложкою піну, що з'являється на поверхні.

Накрийте каструлю кришкою і варіть грибний суп на слабкому вогні протягом 1 години, перемішуючи кожні 15 хвилин, аби перловка не пристала до дна.

Зніміть з вогню і перед подачею посипте свіжою петрушкою або кропом.

Такий грибний суп добре зберігається в холодильнику до двох днів, а також чудово переносить заморозку — можна приготувати одразу подвійну порцію і мати готовий обід на кілька днів наперед. Подавайте зі ложкою сметани — це додасть страві м'якості та легкої кислинки.

Раніше Politeka повідомляла, як приготувати суп з булгуром і куркою: найбюджетніший рецепт.

Також Politeka писала, м'який гороховий суп із копченими реберцями: ідеальний вибір на осінь.