Насичений смак сливової «Нутелли»: відкриваємо секрети приготування цього незабутнього десерту

Саме на початок осені припадає пік збору врожаю пізніх сортів сливи. Адже це справжнє джерело вітамінів, яке допомагає зміцнити імунітет перед холодами. Вони багаті на вітаміни B2 (покращує обмін речовин), P (зміцнює судини) та унікальні речовини — кумарини, які перешкоджають утворенню тромбів. А щоби поласувати сливами взимку, можна приготувати сливове варення з шоколадом. Його ще часто називають «Сливи в шоколаді» або «домашня Нутелла»). Це вишуканий десерт із глибоким, насиченим смаком, який ідеально підходить до млинців, тостів або просто до чаю. Пропонуємо класичний, перевірений рецепт.

1NEWS

Інгредієнти

• Сливи (краще сорт «Угорка”/”Венгерка») — 1 кг (вага без кісточок)
• Цукор — 500−600 г (регулюйте залежно від кислотності слив);
• Чорний шоколад (від 70% какао) — 100 г (одна плитка);
• Вершкове масло — 50 г (робить текстуру шовковистою);
• Какао-порошок — 2 ст. л. (для глибшого шоколадного кольору та смаку).

Покрокове приготування

Підготовка слив. Вимийте сливи, видаліть кісточки та перекрутіть м’якоть через м’ясорубку або подрібніть блендером до стану пюре.

Перше варіння. Перелийте сливове пюре в каструлю з товстим дном, додайте цукор і ретельно перемішайте. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та варіть 30−40 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Маса має трохи уваритися й потемніти.

Додавання шоколаду. Зменште вогонь до мінімуму. Додайте поламаний на шматочки шоколад (або просіяне какао) та вершкове масло. Постійно помішуйте, поки шоколад і масло повністю не розчиняться.

Фінальний етап. Варіть варення ще 10−15 хвилин на повільному вогні. Наприкінці додайте ванільний цукор. Маса стане глянцевою та помітно загусне (враховуйте, що після охолодження вона стане ще густішою).

Консервація. Розкладіть гаряче варення у заздалегідь стерилізовані банки та закатайте чистими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Корисні поради

Замість шоколаду можна використовувати какао, але саме з хорошим плитковим шоколадом смак виходить більш благородним і глибоким. Якщо ви любите прянощі, на етапі додавання шоколаду можна всипати дрібку кориці або меленого імбиру.

Нагадаємо рецепт джему «чилі-груша» — оригінальний та незабутній смак підкорить навіть гурманів.

                32
            
Читайте нас у Facebook
    
            
        
            
ВІДЕО ДНЯ