Простой и сытный ужин зимой: три закрутки с крупами, которые стоит сделать уже сейчас

Конец лета и начало осени — богатое сезонными овощами и фруктами время. Сейчас украинские хозяйки активно производят домашние запасы на зиму. Кроме традиционных огурцов, помидоров и салатов, можно приготовить сытные овощные закрутки с крупами.

ТСН.ua подготовил три простых закрутки с крупами на зиму.

Помидоры, перец и булгур

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров

• 500 г сладкого перца

• 300 г моркови

• 300 г лука

• 200 г булгуру

• 100 мл масла

• 2 ст. л. сахара

• 1,5 ст. л. соли

• 50 мл уксуса 9%

• 3–4 зубчика чеснока

• черный молотый перец

Приготовление

1. Булгур отварите до полуготовности. Главное — не переварить его, иначе — превратится в кашу.

2. Помидоры измельчите с помощью блендера. Сладкий перец нарежьте соломкой, лук кубиками, а морковь натрите на большой терке.

3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью, затем добавьте перец. Жарьте еще несколько минут.

4. Затем добавьте измельченные помидоры, соль, сахар и черный перец. Тушите примерно 15 мин.

5. Добавьте полуготовый булгур и измельченный чеснок. Перемешайте и готовьте еще 15-20 минут.

6. В конце влейте уксус, проварите смесь еще 2–3 мин.

7. Горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками.

Баклажаны с гречкой

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов

• 1 кг помидоров

• 400 г сладкого перца

• 300 г моркови

• 300 г лука

• 200 г гречихи

• 120 мл масла

• 1,5 ст. л. соли

• 2 ст. л. сахара

• 50 мл уксуса 9%

• 4 зубчика чеснока

• черный молотый перец

Приготовление

1. Гречку промойте и отварите до полуготовности, она продолжит впитывать томатный соус во время тушения.

2. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, посолите и оставьте на 15–20 мин. Затем промойте и обсушите.

3. Помидоры измельчите блендером, сладкий перец нарежьте соломкой, лук кубиками, а морковь натрите.

4. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с морковью. Добавьте перец и баклажаны. Тушите овощи примерно 10 мин.

5. Затем добавьте томатную массу, соль, сахар и чёрный перец. Варите еще около 20 мин.

6. Добавить полуготовую гречку и измельченный чеснок. Перемешайте и готовьте еще около 10 минут.

7. Влейте уксус, проварите еще несколько минут и разложите горячую смесь в стерилизованные банки.

Пшено с перцем в томатной заливке

Ингредиенты:

• 200 г пшена

• 1,5 кг помидоров

• 500 г сладкого перца

• 400 г моркови

• 300 г лука

• 100 мл масла

• 1,5 ст. л. соли

• 2 ст. л. сахара

• 50 мл уксуса 9%

• 3–4 зубчика чеснока

• 1 ч. л. паприки

• черный молотый перец

Приготовление

1. Пшено хорошо промойте, а затем обдайте кипятком, чтобы убрать возможную горечь. Отварите крупу до полуготовности.

2. Помидоры измельчите в блендере, перец порежьте полосками, морковь натрите на большой терке, а лук нарежьте кубиками.

3. Разогрейте в кастрюле масло, обжарьте лук с морковью. Добавьте перец и тушите около 5 мин.

4. Затем добавьте томатную массу, соль, сахар, паприку и черный перец. Тушите примерно 15 мин.

5. Добавьте полуготовое пшено и измельченный чеснок. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.

6. В конце влейте уксус. Варите еще 5 мин. Затем разложите в стерилизованные банки.