Рецепт грибного салату з куркою: секрет, завдяки якому він виходить ніжним і соковитим

Салат із пекінської капусти та курки ми вже публікували — а грибний салат готується зовсім інакше. Тут усі інгредієнти обсмажуються окремо, а потім з’єднуються вже холодними, тому смак виходить глибоким і насиченим, а майонезу потрібно зовсім небагато.

Грибний салат — це ситна закуска, яку часто називають «весільним салатом». Його родзинка — підрум’янені печериці, ніжна курка та хрусткі мариновані огірочки. Подають страву холодною, тож її зручно готувати заздалегідь.

Інгредієнти для грибного салату

Куряче філе — 450 г (приблизно 2 середні грудки або 1 велика);
Печериці — 340 г, нарізані великими кубиками;
Морква — 1 велика або 2 невеликі;
Цибуля — 1 невелика, дрібно нарізана (приблизно пів склянки);
Мариновані огірки (корнішони) — 5–6 шт., дрібно нарізані;
Майонез — 2 ст. л.;
Оливкова олія — для обсмажування (2 ст. л. для курки та 2 ст. л. для моркви з цибулею);
Сіль і перець — на смак.

Як приготувати грибний салат: покроково

Крок 1. Куряче філе посоліть і поперчіть з обох боків. Обсмажте на середньому вогні в 2 ст. л. оливкової олії до золотистої скоринки та повної готовності. Дайте м’ясу «відпочити» на дошці щонайменше 10 хвилин, щоб воно залишилося соковитим, а потім наріжте кубиками. Перекладіть у салатник і охолодіть до кімнатної температури. Сковороду витріть паперовим рушником.

Крок 2. Печериці наріжте великими кубиками. Обсмажте на середньо-сильному вогні, поки не випарується вся рідина, посоліть і поперчіть на смак. Продовжуйте смажити, помішуючи, до золотистої скоринки, потім перекладіть гриби в салатник охолоджуватися.

Крок 3. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте овочі в 2 ст. л. оливкової олії на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими й золотистими. Перекладіть у салатник і дайте охолонути.

Крок 4. Мариновані огірочки дрібно наріжте — саме вони додають салату смаку та хрускоту, тож не пропускайте цей інгредієнт. Додайте їх до решти продуктів.

Крок 5. Коли всі інгредієнти охолонуть до кімнатної температури, додайте приблизно 2 ст. л. майонезу та перемішайте. Цьому салату не потрібно багато заправки — додавайте її на смак.

Подавайте грибний салат холодним або кімнатної температури. Він добре зберігається в холодильнику й навіть смакує наступного дня, тож його можна готувати заздалегідь.