Солодкий перець по-італійськи: рецепт ароматної закуски з томатним соусом

Солодкий перець можна перетворити на ароматну закуску, яка чудово доповнить і святковий стіл, і звичайну вечерю.

Солодкий перець - універсальний овоч, який можна використати не лише для лечо чи овочевої ікри. Один із найцікавіших способів приготування - пепероната, традиційна італійська закуска. Це страва, де перець тушкується з цибулею та томатною пасатою, утворюючи густий кисло‑солодкий соус із насиченим ароматом.

Рецептом пеперонати поділилася кулінарна блогерка lanas dietв Instagram.

Інгредієнти

• червоний солодкий перець – 1 кг.
• біла цибуля – 1 велика
• томатна пасата – 300 г
• білий винний оцет – 40-50 мл.
• цукор – 20-30 г
• оливкова олія – 40 мл.
• сіль – до смаку
• чорний мелений перець – до смаку
• свіжий базилік – за бажанням

Спосіб приготування

Цибулю очистіть і наріжте тонкими пелюстками. У великій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію, викладіть цибулю та тушкуйте на слабкому вогні приблизно 8–10 хвилин. Вона має стати м’якою й прозорою, але не засмажитися.

Солодкий перець помийте, приберіть насіння й наріжте довгими смужками. Додайте його до цибулі, посоліть і перемішайте. Готуйте ще 10–15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. За цей час перець стане м’якшим і зменшиться в об’ємі.

Влийте білий винний оцет і всипте цукор. Перемішайте овочі та залиште на вогні ще 2–3 хвилини, щоб різкий запах оцту зник, а смак став більш гармонійним.

Додайте томатну пасату й чорний мелений перець. Зменште вогонь до мінімального й тушкуйте пеперонату без кришки 45–60 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Готовий перець має бути дуже м’яким, а соус - густим і насиченим. Перед подачею закуску можна доповнити свіжим базиліком. Пепероната смакує як самостійна страва, а також чудово поєднується з м’ясом, рибою чи хрустким хлібом.