Можно ли есть бананы с коричневыми пятнами: диетологи дали однозначный ответ

По мере созревания банана изменяются его вкус, консистенция и питательные свойства. Поэтому выбирать зеленый, желтый или пятнистый фрукт следует в зависимости от того, когда вы планируете его съесть и для чего будете использовать.

Почему на бананах появляются коричневые пятна

Банан проходит несколько этапов созревания. Сначала его шкурка зеленая, затем постепенно становится желтой, а впоследствии на ней возникают коричневые крапинки.

В этот период внутри плода тоже происходят изменения. Крахмал постепенно превращается в природные сахара, поэтому спелый банан становится слаще, мягче и ароматнее. Поэтому очень спелые плоды часто используют для приготовления бананового хлеба, мафинов и других десертов.

Следовательно, банан с коричневыми пятнами не обязательно испорчен. Для многих блюд именно такой фрукт является лучшим выбором.

Можно ли есть бананы с коричневыми пятнами

Так, если на кожуре лишь небольшие коричневые точки, банан обычно можно спокойно есть. Диетологи, опрошенные авторами материала, отмечают, что оптимальная стадия спелости зависит прежде всего от ваших вкусовых предпочтений и того, как вы собираетесь использовать фрукт.

Если банан нужен для потребления сразу, лучше выбирать желтые плоды, которые стали немного мягкими. Если же приобретаете фрукт на несколько дней вперед, стоит обратить внимание на бананы с легким зеленым оттенком у плодоножки.

Зелёные бананы созревают постепенно, поэтому они лучше подходят для длительного хранения.

А вот желтые плоды с коричневыми пятнами уж очень спелые. Они обладают более сладким вкусом и нежной текстурой.

Какой банан полезнее — зеленый или спелый

Однозначного ответа нет, ведь разные стадии созревания имеют свои особенности.

Зеленые бананы содержат больше резистентного крахмала и меньше сахара. Этот вид крахмала медленнее переваривается и по свойствам напоминает клетчатку. Потому зеленоватые плоды могут быть увлекательным вариантом для людей, которые смотрят за уровнем сахара в рационе и желают получать больше клетчатки.

Желтые бананы представляют собой своеобразный компромисс между крахмалом и сахарами. Они достаточно сладкие, легко едятся и имеют мягкую, но еще не слишком нежную консистенцию.

Бананы с коричневыми пятнами обладают наиболее сладким вкусом и мягкой текстурой. По мере созревания у них увеличивается количество природных сахаров, а также могут расти уровни некоторых антиоксидантных соединений.

Так что пятнистый банан нельзя назвать «хуже» только потому, что он содержит больше сахара. Каждая стадия спелости имеет свои преимущества.

Почему для выпечки лучше брать перезрелые бананы

Если вы когда-нибудь готовили банановый хлеб, то наверняка замечали, что в рецептах часто рекомендуют очень спелые плоды.

Причина проста: чем дольше банан созревает, тем больше крахмала превращается в природные сахара. Поэтому фрукт становится слаще и мягче. Его легко размять вилкой и добавить в тесто.

Поэтому бананы с большим количеством коричневых пятен можно использовать для:

• бананового хлеба;

• мафинов;

• блинов;

• печенье;

• полосы;

• домашнего мороженого;

• разнообразной выпечки.

Если есть очень спелый фрукт в свежем виде вам не нравится, это еще не повод его выбрасывать.

Когда банан уже нельзя есть

Важно отличать обычные признаки созревания от настоящей порчи.

Небольшие коричневые пятна на кожуре сами по себе не являются причиной выбрасывать банан. Однако фрукт лучше не употреблять, если он имеет другие подозрительные признаки.

К ним относятся:

• резкий кислый или ферментированный запах;

• жидкость, вытекающая из кожуры;

• большие темно-коричневые или чёрные участки;

• видимая плесень;

• чрезмерно скользкая, водянистая или неестественно мягкая мякоть.

В таком случае перезрелый банан лучше выбросить, а не пытаться использовать его в выпечке или в полосе.

Как правильно хранить бананы

Чтобы бананы не перепели слишком быстро, их рекомендуют держать при комнатной температуре, подальше от прямых солнечных лучей.

Также не следует хранить их непосредственно рядом с другими фруктами. Бананы выделяют этилен — газ, который участвует в процессе созревания и может ускорять созревание лежащих рядом фруктов.

Чтобы немного замедлить процесс, можно:

• отделить бананы друг от друга;

• подвесить их на специальном крючке;

• обернуть плодоножки пищевой пленкой;

• заморозить очищенные бананы, если в ближайшее время вы не планируете их есть.

Замороженные плоды удобно использовать для смузи, домашних десертов или выпечки.

FAQ

Можно ли есть бананы с коричневыми пятнами?

Так, небольшие коричневые пятна обычно означают, что банан созревал, а не испортился. Такой фрукт становится слаще и мягче. Его можно есть свежим или использовать для выпечки, смузи и десертов. Если же вместе с пятнами появились плесень, неприятный запах, скользкая текстура или жидкость, банан лучше выбросить.

Как понять, что банан испортился?

О порче могут свидетельствовать резкий кислый или ферментированный запах, плесень, жидкость под кожурой, большие черные участки и чрезмерно скользкая или водянистая мякоть. В отличие от этого, небольшие коричневые точки без других подозрительных признаков обычно являются нормальной частью процесса созревания.