Запас на випадок НС: як законсервувати воду в банках на десятиліття

Експерти розповіли, скільки води потрібно сім’ї, чому пластик не підходить для тривалого зберігання та як законсервувати воду.

Ви дізнаєтеся:

• Скільки води потрібно на одну людину на добу
• Як продезінфікувати ємність для зберігання води
• Скільки хвилин стерилізувати банки з водою

Без питної води людина протримається близько трьох днів - саме тому запас води вважається пунктом номер один у підготовці до надзвичайних ситуацій. Мінімальна норма, яку радять закладати в комору, - 10–12 літрів на людину на добу: половина - на пиття, половина - на санітарні потреби.

Як пише Rural Sprout, у побуті середньостатистичний американець витрачає 300–400 літрів води на добу, і більша частина йде на змив у туалеті та душ.

Що стосується України, то в нашій країні норма споживання води для мешканця багатоквартирного будинку з каналізацією, централізованим постачанням гарячої води, з ванною та душем становить 100 літрів води на добу.

Консорціум регіональних постачальників води на своєму YouTube-каналі рекомендує мати запас води на випадок надзвичайних ситуацій на 14 днів із розрахунку 1,7 літра води на день на людину у вашому домі.

"Вам може знадобитися більше, якщо у вас є домашні тварини або люди з особливими потребами", - каже експертка консорціуму на ім’я Анна.

Як зберегти воду на тривалий час?

Існує два способи зберігання води: купівля бутильованої води або власні ємності. Ємності з-під молока чи соку використовувати повторно заборонено.

Свою тару перед наповненням водою потрібно продезінфікувати - і саме тут найчастіше трапляються помилки.

"Розведіть 1 чайну ложку рідкого побутового хлорного відбілювача без запаху в 4 склянках води. Налийте воду з відбілювачем у контейнер і закрийте кришкою. Ретельно струшуйте протягом 30 секунд", - радить Анна.

Далі ємність наповнюють чистою водою до самого верху, не торкаючись руками горлечка.

Для води з колодязя або іншого неочищеного джерела додають 1/8 чайної ложки відбілювача на кожні два літри. У водопровідну воду нічого додавати не потрібно, оскільки вона вже оброблена. На контейнер наклеюють етикетку з датою.

Скло проти пластику: консервування води в банках

Головний аргумент проти пластикових пляшок - короткий термін зберігання. Негазовану воду в них Rural Sprout рекомендує зберігати не більше двох років, газовану - рік, а деякі джерела радять не пити воду з пластику після дванадцяти місяців, оскільки матеріал починає деградувати. Пластик у будь-якому разі не повинен стояти на сонці та в теплі.

Альтернативний варіант - законсервувати воду у скляних банках, і тоді запас прослужить десятиліття. Технологія та сама, що й для домашніх заготовок.

Банки та кришки треба вимити гарячою водою з миючим засобом, добре сполоснути й висушити на повітрі - витирати рушником не варто. Стерилізація для води не обов’язкова, але кришки мають бути новими, щоб вода не набула запаху огірків або варення. Перед завантаженням у стерилізатор банки тримають теплими на рушнику, а не на холодній стільниці - це захищає від термічного шоку.

Сам процес виглядає так: воду у водяному стерилізаторі нагрівають до 82,2 °C, тобто до слабкого кипіння, а майбутню питну воду в окремій каструлі кип’ятять близько 5 хвилин. Її розливають через воронку з нержавіючої сталі, залишаючи близько 1/2 дюйма вільного простору.

Час обробки залежить від висоти над рівнем моря: 10 хвилин активного кипіння на висоті до 300 метрів і 15 хвилин - на висоті від 300 до 1800 метрів. Для консервації радять використовувати банки об’ємом півлітра або літр.

Автоклав для цього завдання теж підходить: він швидший, економічніший щодо витрати газу та вміщує більше банок. Єдина проблема - розбіжність у рекомендаціях щодо режимів, тому експерти пропонують середній орієнтир: тиск близько 0,55 атмосфери (0,55 бар / 55 кПа) протягом 10 хвилин.

Якщо банка не герметизувалася або смак води не влаштовує, її використовують для вмивання або поливу рослин. А до запасу в коморі не завадить додати таблетки для очищення води.

Як писав Главред, у холодильнику не варто зберігати низку овочів та фруктів. Холод і підвищена вологість можуть зіпсувати їхній смак і текстуру. Звичайна полиця в коморі часто створює набагато кращі умови. Детальніше читайте в матеріалі: Заборонено зберігати в холодильнику: які продукти псуються від холоду.