Експерт назвав найвигідніший час для закупівлі картоплі на зиму

Восени більшість українців традиційно починають робити запаси на зиму, зокрема закуповувати картоплю. У коментарі УНІАН керівник аналітичного відділу УКАБ Максим Гопка розповів, коли її вигідніше купувати та як змінюватимуться ціни, а директор Інституту картоплярства НААН Микола Фурдига пояснив, які сорти найкраще зберігаються до весни та яких умов потрібно дотримуватися, щоб картопля не гнила й не проростала, пише agronews.ua.

Коли вигідніше купувати картоплю на зиму – зараз чи почекати?

«Найвигідніший час для закупівлі картоплі на зиму – період із середини вересня до початку жовтня. У цей час відбувається масове збирання врожаю, пропозиція на ринку досягає піку, а багато фермерів намагаються швидко реалізувати продукцію, щоб не витрачати кошти на її зберігання. Купувати картоплю раніше ризиковано, оскільки вона може мати занадто тонку шкірку і погано перенести зимівлю, а якщо чекати до глибокої осені, ціни почнуть зростати через витрати на зберігання в овочесховищах», – відповів Гопка.

Що відбувається з цінами восени: вони зазвичай найнижчі одразу після масового збору врожаю чи варто зачекати? Чи є ризик, що пізніше картопля подорожчає? Який прогноз цін на цей сезон?

За словами аналітика, восени ціни традиційно перебувають на річному мінімумі, проте поточний сезон має свою специфіку: через літню спеку врожайність може виявитися на 15–20% нижчою за очікувану.

«Станом на вересень оптові ціни на гуртових ринках коливаються в межах 8–13 грн/кг, а роздрібні становлять близько 16–22 грн/кг. Масова ціна цієї осені, ймовірно, зафіксується на рівні 16–20 грн/кг. Ризик подальшого подорожчання взимку та навесні досить високий: щойно овочі опиняться у сховищах, до їхньої вартості додадуться витрати на логістику, електроенергію для підтримки мікроклімату та втрати від браку. Тому сподіватися на подальше здешевлення після жовтня не варто», – підсумував Гопка.

Скільки картоплі реально закуповувати на зиму на сім’ю? Як порахувати потрібну кількість на людину до нового врожаю і чи є сенс брати «з запасом», якщо частина все одно може зіпсуватися?

За даними УАВК, одна людина в Україні в середньому споживає 68 кг картоплі на рік. Це дає змогу приблизно розрахувати необхідний запас залежно від кількості членів родини. Водночас варто враховувати, що це середній показник і фактичне споживання залежить від харчових звичок конкретної людини.

Щодо зберігання, то, за словами Фурдиги, насамперед потрібно враховувати, чи є для цього належні умови. Якщо йдеться про багатоповерхівку в місті, сенсу робити великі запаси немає, зазначив він. Якщо ж родина живе у приватному будинку і має погріб, обсяг запасів уже залежить від її потреб.

Яку картоплю брати, щоб добре зберігалася й не гнила – на що дивитися при купівлі? Які сорти найкраще лежать до весни, а які швидко псуються?

Для тривалого зберігання найкраще підходять середньостиглі та середньопізні сорти картоплі, які збирають приблизно із середини вересня до кінця жовтня, каже експерт. Він пояснив, що саме вони мають довший період фізіологічного спокою, тому не так швидко починають проростати. До того ж без належних умов зберігання втрати картоплі можуть становити близько 12%.

Ранні сорти для тривалого зберігання підходять гірше. Їх зазвичай викопують у серпні-вересні, а період фізіологічного спокою такої картоплі становить приблизно 35–40 днів. Після цього бульби починають проростати.

Серед популярних сортів вітчизняної селекції для тривалого зберігання експерт назвав «Мирославу», «Містерію» та «Княгиню». Серед зарубіжних сортів можна звернути увагу на «Алует» і «Пікассо».

Як відрізнити «лежку» картоплю від тієї, що куплена для швидкого споживання? На що звертати увагу – розмір, шкірка, пошкодження? Як не купити погану картоплю?

Звичайній людині дуже важко визначити сорт картоплі «на око», каже науковець. Крім того, потрібно враховувати й доброчесність фермера. Загалом краще орієнтуватися на інформацію, яку вказує продавець або виробник.

«Є певні фізіологічні й морфологічні показники, за якими можна визначити сорт. Але це може зробити лише професіонал. Наприклад, популярний сорт «Пікассо» має світлу шкірку з характерними червоними вічками. «Марсала» – видовжена. Але якщо говорити про те, як визначити картоплю, яка зможе пролежати до весни, є один критерій. Наприклад, якщо ви розріжете картоплю і виступлять крапельки, це говорить про високий вміст крохмалю, тобто вона буде гірше зберігатися», – розповів Фурдига.

Він також пояснив, що ранню картоплю від пізньої можна відрізнити ще й за вагою. Наприклад, сітка з ранньою картоплею умовно може важити близько 18 кг, тоді як така сама за об’ємом кількість картоплі пізніших сортів – 20–22 кг.

«У жодному разі не можна брати зелену картоплю, бо в ній підвищений вміст соланіну і чаконіну. Не можна брати бульби з пошкодженими тканинами, адже це можуть бути захворювання, зокрема фузаріоз – ураження грибами роду Fusarium, які під час зберігання, особливо неправильного, можуть поширюватися і знищувати продукцію. У жодному разі не можна купувати картоплю із «запашком». Це може свідчити про бактеріальні хвороби. Ви можете купити мішок і за два тижні втратити абсолютно все», – пояснив науковець правила вибору картоплі.

Бульби мають виглядати здоровими, без пошкоджень, а шкірка – бути добре сформованою та міцною, додав він.

Якщо легенько провести нігтем по шкірці, а вона не здирається і не пошкоджується, це свідчить про те, що бульба добре дозріла в ґрунті й має кращі шанси довго зберігатися. Якщо ж картоплю намагаються швидко довести до зрілості й шкірка легко знімається, така картопля гірше підходить для тривалого зберігання.

Де і як правильно зберігати картоплю, щоб вона не гнила й не проростала, особливо в міській квартирі без погреба? Яка температура, вологість, освітлення потрібні? Які найпоширеніші помилки призводять до того, що картопля псується?

«Я відповім, виходячи зі своєї суб’єктивної думки. Якщо у вас немає належних умов для зберігання картоплі у квартирі, то найкращий спосіб – зберігати її в супермаркеті. На балконі умови неналежні: температура має бути від +4 до +6 °C за повної відсутності світла. Тож у холодний період там є ризик підмерзання. Також за неналежної температури відбувається природна усушка, тобто картопля втрачає частину своїх властивостей. Якщо ви зекономили на ціні восени, то можете втратити цю економію взимку», – відповів Фурдига.

Крім температури, для правильного зберігання картоплі важливі також вологість та освітлення. Картопля має зберігатися в темному місці, оскільки під впливом світла в бульбах запускаються процеси, через які шкірка та м’якоть можуть зеленіти.

Під час цього процесу в картоплі збільшується вміст глікоалкалоїдів, зокрема соланіну та чаконіну, пояснив експерт. Їх надмірне накопичення може становити небезпеку для здоров’я.

Юридична підтримка аграріїв у реальному часі! У цьому випуску юристи-практики дають вичерпні та швидкі відповіді на найбільш гострі питання, які турбують сучасного фермера. На вебінарі розібрали ключові аспекти земельних відносин, особливості оподаткування в умовах воєнного стану, нюанси укладання договорів та найактуальнішу тему — процедуру бронювання працівників агросектору.