Как приготовить яичницу без подсолнечного и сливочного масла: что для этого понадобится

Яичница — одно из самых простых блюд для завтрака, однако даже его можно приготовить по-разному. Обычно для жарки используют подсолнечное масло или сливочное масло, чтобы яйца не прилипали к сковороде.

Однако есть простой способ обойтись без дополнительного жира и получить хорошо приготовленный белок и нежный желток, что для этого понадобится, рассказали специалисты.

Зачем добавлять воду в яичницу

Секрет заключается в использовании воды, точнее пара. Когда яйцо попадает на горячую сковороду, белок, непосредственно затрагивающий ее поверхность, готовится быстрее, а часть белка вокруг желтка нагревается медленнее.

Если просто увеличить время приготовления, низ яйца может сильно подрумяниться, а желток потерять желаемую жидкую консистенцию.

Небольшое количество воды помогает прогреть яйцо по-другому. Под закрытой крышкой вода превращается в пар, действующий на белок сверху. Благодаря этому он готовится более равномерно, а яйцо не нужно переворачивать.

Как пожарить яйца на воде

Для двух яиц понадобятся примерно 2 столовых ложки воды, соль, перец и, по желанию, зелень.

Сначала нужно разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Использовать масло необязательно, хотя по желанию поверхность можно смазать тонким его слоем.

Вбейте яйцо в сковороду и подождите несколько десятков секунд, чтобы нижняя часть белка начала вскакивать. После этого налейте рядом 1–2 столовых ложки воды. Важно лить ее именно на поверхность сковороды, а не на яйцо.

Сразу накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Внутри быстро образуется пар, который поможет приготовить верхнюю часть белка.

Как понять, что яйцо готово

Ориентироваться лучше не только на время, но и на внешний вид. Когда белок станет полностью белым и на нем не останется прозрачных участков, яйцо можно снимать со сковороды.

Если хочется оставить желток жидким, затягивать с приготовлением не стоит. Под крышкой он также нагревается и постепенно начинает густеть. Кроме того, яйцо еще некоторое время остается горячим после того, как его сняли со сковороды.

Соль, перец и зелень можно добавить перед подачей.

Чем такая яичница отличается от обычной

Главное отличие — отсутствие необходимости использовать жир. На качественной антипригарной сковороде яйцо можно приготовить только с помощью воды и пара.

Но результат будет отличаться от классической яичницы на масле и по вкусу. Пара делает белок нежным и равномерно приготовленным, однако хрустящей поджаренной корочки по краям не будет. Именно жир и непосредственный контакт с горячей поверхностью помогают получить характерные румяные края.

Поэтому этот способ подойдет, прежде всего, тем, кто любит нежный белок и жидкий желток или хочет приготовить яйца без добавления масла или масла. Если же нравится выраженная зажаренная корочка, традиционный способ жира даст другой результат.

Главное правило простое, сначала дать нижней части белка немного схватиться, затем добавить рядом воду и сразу накрыть сковороду крышкой. Именно пар доведёт верхнюю часть яйца до готовности, при этом его не придётся долго поджаривать снизу.