Рецепт аджики на зиму: як приготувати класичну грузинську закуску вдома

Рецепти домашніх соусів і заготовок цієї осені на піку популярності — господині закривають улюблені закуски, щоб запастися на холодну пору. Аджика серед них — одна з найзатребуваніших, адже пасує до гарнірів, перших страв, м'яса й навіть борщу. Простий покроковий спосіб приготування показали на українському кулінарному каналі «Смаколики Юлі». Головне у цьому рецепті — послідовність і дотримання часу виварювання певних інгредієнтів, тоді закуска вийде смачною та стоятиме всю зиму.

Інгредієнти на 5 літрів аджики

Рецепт аджики на зиму розрахований на велику порцію, тому продукти краще купувати одразу впрок:

• 6 кг помідорів;
• 1 кг кислих яблук;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 5–10 шт. червоного гострого перцю;
• 300 г часнику;
• 200 мл олії;
• 250 г цукру;
• 4 ст. л. солі (без великої гірки);
• 50 мл оцту 9%.

Як приготувати аджику на зиму

Спершу всі овочі почистіть і наріжте на шматочки, які зручно прогнати через м'ясорубку. З помідорів шкірку не знімають — лише вирізають плодоніжку. Якщо хочете, щоб аджика вийшла гострою, насіння з гострого перцю залиште.

Усі овочі та яблука перекрутіть через м'ясорубку. Часник перемоліть в окрему миску — його додають до інших інгредієнтів пізніше.

Отриману масу (без часнику) поставте варити на 1,5 години. Після цього додайте олію, цукор і сіль та варіть ще 30 хвилин.

Далі перемішайте, додайте часник і прокип'ятіть 15 хвилин. Налийте оцет і варіть ще 5 хвилин. Якщо любите дуже гостре, чилі можна додати вкінці разом із часником.

Готову масу розлийте у стерилізовані банки та закрутіть. Загалом приготування займає близько 140 хвилин, а підготовка продуктів — лише 7 хвилин. У стерилізованих банках така аджика простоїть до самої весни.

Раніше Politeka повідомляла, швидкий рецепт квашених помідорів: вийдуть хрусткими, як бочкові, вже за пару днів.

Також Politeka повідомляла, рецепт ідеальних сирників: шеф-кухар розповів, які помилки псують смак.