Підроблене вершкове масло: 3 домашні тести від Держпродспоживслужби

Фальсифікацію вершкового масла дешевшими немолочними жирами Держпродспоживслужба назвала одним із найпоширеніших порушень у виробництві цього продукту. Тож пачка з полиці супермаркету дедалі частіше викликає підозру, і покупцям радять оцінювати одразу кілька ознак — від інформації на етикетці до того, як масло плавиться чи поводиться при заморожуванні.

Що перевірити ще в магазині

Перше, на що варто звернути увагу ще біля полиці, — точна назва продукту на упаковці: це має бути саме «вершкове масло», а не «спред» чи «маргарин». Уважно читайте склад, адже заміна молочного жиру рослинними оліями є прямим порушенням стандарту ДСТУ 4399:2005.

Окремо Держпродспоживслужба радить дивитися на виробника, дату виготовлення, термін придатності та умови зберігання. Сам напис про відповідність ДСТУ не захищає від навмисної підробки етикетки. Багато покупців орієнтуються на жирність 82,5%, сприймаючи її як головну ознаку натуральності, однак за чинними вимогами масло має містити від 80% до 90% молочного жиру, тож 82,5% — лише один із типових, а не єдиний допустимий показник.

Який вигляд має натуральний продукт

Після відкриття пачки оцініть колір і зріз: вони мають бути однорідними — не надто жовтими та не білосніжними, а свіжий зріз слабо блищить і здебільшого сухий. Для якісного масла характерний чистий вершковий смак і запах без сторонніх відтінків, тоді як прогірклість або затхлість зазвичай сигналять про проблеми зі зберіганням.

Три домашні тести на фальсифікат

Вдома натуральність легко перевірити трьома способами.

• Покладіть чайну ложку масла в склянку з водою температурою близько 60°C: справжнє масло утворить зверху жовтий жировий шар, а вода під ним стане білуватою.
• Залиште шматочок при кімнатній температурі: він поступово розм'якшиться, зберігаючи однорідну консистенцію, без великої кількості окремих крапель рідини на поверхні.
• Заморозьте масло і спробуйте відрізати ножем: натуральний продукт стане твердим, але не розсиплеться на дрібні крихти.

Скільки коштує масло у вересні

Індекс споживчих цін на масло у вересні склав 101,07%, тобто середні ціни зросли на 1,07% порівняно із серпнем. Пачка «Яготинського» жирністю 72% у середньому коштує 116,7 грн (у серпні було 114,6 грн). Найдешевше — у «Варусі» за 111,9 грн, далі «Ашан» (114,60 грн), «Екомаркет» і «Фора» (по 114,90 грн), «Фоззі» (114,99 грн), «Мегамаркет» (119,10 грн) і «Епіцентр» (122,90 грн), а найдорожче масло продають у «Сільпо» — 125 грн.

Чому підробок побільшало

Проблема фальсифікату загострюється на тлі змін на ринку масла, де активнішу конкуренцію українським виробникам складає імпортна продукція. Зростання частки дешевших пропозицій на полицях робить перевірку складу особливо актуальною для тих, хто орієнтується насамперед на ціну, тому звичка читати етикетку й тестувати продукт удома стає дедалі важливішою навичкою споживача.