Поддельное сливочное масло: 3 домашних теста от Госпродпотребслужбы

Фальсификацию сливочного масла более дешёвыми немолочными жирами Госпродпотребслужба назвала одним из самых распространённых нарушений в производстве этого продукта. Поэтому пачка с полки супермаркета всё чаще вызывает подозрения, и покупателям советуют оценивать сразу несколько признаков — от информации на этикетке до того, как масло плавится и ведёт себя при заморозке.

Что проверить ещё в магазине

Первое, на что стоит обратить внимание ещё у полки, — точное название продукта на упаковке: это должно быть именно «сливочное масло», а не «спред» или «маргарин». Внимательно читайте состав, ведь замена молочного жира растительными маслами является прямым нарушением стандарта ДСТУ 4399:2005.

Отдельно Госпродпотребслужба советует смотреть на производителя, дату изготовления, срок годности и условия хранения. Сама надпись о соответствии ДСТУ не защищает от умышленной фальсификации этикетки. Многие покупатели ориентируются на жирность 82,5%, воспринимая её как главный признак натуральности, однако по действующим требованиям масло должно содержать от 80% до 90% молочного жира, так что 82,5% — лишь один из типичных, а не единственный допустимый показатель.

Как выглядит натуральный продукт

После вскрытия пачки оцените цвет и срез: они должны быть однородными — не слишком жёлтыми и не белоснежными, а свежий срез слабо блестит и преимущественно сухой. Для качественного масла характерен чистый сливочный вкус и запах без посторонних оттенков, тогда как прогорклость или затхлость обычно сигналят о проблемах хранения.

Три домашних теста на фальсификат

Дома натуральность легко проверить тремя способами.

• Положите чайную ложку масла в стакан с водой температурой около 60°C: настоящее масло образует сверху жёлтый жировой слой, а вода под ним станет беловатой.
• Оставьте кусочек при комнатной температуре: он постепенно размягчится, сохраняя однородную консистенцию, без большого количества отдельных капель жидкости на поверхности.
• Заморозьте масло и попробуйте отрезать ножом: натуральный продукт станет твёрдым, но не рассыплется на мелкие крошки.

Сколько стоит масло в сентябре

Индекс потребительских цен на масло в сентябре составил 101,07%, то есть средние цены выросли на 1,07% по сравнению с августом. Пачка «Яготинского» жирностью 72% в среднем стоит 116,7 грн (в августе было 114,6 грн). Дешевле всего — в «Варусе» за 111,9 грн, далее «Ашан» (114,60 грн), «Экомаркет» и «Фора» (по 114,90 грн), «Фоззи» (114,99 грн), «Мегамаркет» (119,10 грн) и «Эпицентр» (122,90 грн), а дороже всего масло продают в «Сильпо» — 125 грн.

Почему подделок стало больше

Проблема фальсификата обостряется на фоне изменений на рынке масла, где более активную конкуренцию украинским производителям составляет импортная продукция. Рост доли более дешёвых предложений на полках делает проверку состава особенно актуальной для тех, кто ориентируется прежде всего на цену, поэтому привычка читать этикетку и тестировать продукт дома становится всё более важным навыком потребителя.