Банани перестануть швидко псуватися: розкрито секрет тривалого зберігання

Ви дізнаєтеся:

• При кімнатній температурі банани зберігаються до шести днів
• Рекомендується обернути плодоніжки бананів шматочком алюмінієвої фольги
• Також можна скористатися звичайною харчовою плівкою

Банани рідко встигають довго затриматися на кухні: вони солодкі, поживні й цілком підходять для швидкого перекусу.

Однак саме короткий термін їх зберігання нерідко стає проблемою, йдеться в матеріалі видання Express.

Купивши цілу гроно, можна виявити, що частина плодів уже через кілька днів вкрилася темними плямами, стала занадто м’якою і втратила початковий смак. У результаті продукти доводиться викидати.

За звичайної кімнатної температури термін зберігання бананів становить приблизно від двох до шести днів. Багато що залежить від того, наскільки стиглими вони були в момент купівлі. Поки плоди зелені, процес відбувається відносно повільно. Але щойно банани набувають насиченого жовтого кольору й досягають оптимальної зрілості, зміни прискорюються: м’якоть стає м’якшою, шкірка темніє, а потім поступово погіршуються і смак, і структура.

Уповільнити цей процес можна досить простим способом. Для цього достатньо звернути увагу не на самі плоди, а на місце, звідки вони починають дозрівати, - плодоніжки. Їх рекомендують щільно обернути невеликим шматочком алюмінієвої фольги.

Причина полягає в етилені - речовині, яку природним чином виробляють рослини. Він відіграє важливу роль у дозріванні фруктів і здатний помітно прискорювати цей процес. Під його впливом крохмаль, що міститься в бананах, поступово перетворюється на цукри, а структура клітин змінюється. Саме тому зелені плоди стають жовтими й солодкими, а перестиглі банани набувають характерних коричневих плям і стають значно м’якшими.

Особливо активно етилен виділяється в ділянці плодоніжки. Тому ідея з фольгою полягає в тому, щоб частково обмежити поширення цього газу і тим самим трохи уповільнити дозрівання. У результаті банани можуть довше зберігати привабливий зовнішній вигляд і відповідну консистенцію.

Банани взагалі належать до фруктів, які виділяють досить велику кількість етилену. Після того як гроно знімають з рослини, цей природний процес не припиняється: плодоніжка продовжує виділяти газ, що стимулює подальше дозрівання.

Якщо обернути верхню частину зв’язки фольгою, кількість етилену, що потрапляє безпосередньо до плодів і в навколишній простір, можна дещо зменшити. Це не зупинить дозрівання повністю, але здатне його уповільнити, завдяки чому банани довше залишатимуться свіжими.

Алюмінієва фольга при цьому не є єдиним варіантом. За її відсутності можна скористатися звичайною харчовою плівкою. Головне - приділити увагу саме плодоніжкам.

Є ще одне правило, яке варто враховувати. Банани бажано тримати окремо від фруктів, чутливих до етилену. Газ, що виділяється ними, здатний прискорювати дозрівання продуктів, розташованих поблизу. Особливо це стосується таких фруктів, як яблука, груші та маракуйя. Цитрусові, зокрема лимони та апельсини, значно менш чутливі до впливу етилену.

Крім того, фахівці радять не залишати банани лежати на поверхні столу або у загальній фруктовій вазі. Більш практичним варіантом вважається спеціальний тримач або гачок. Підвішене положення дозволяє відокремити банани від решти фруктів і зменшити ймовірність появи вм'ятин та пошкоджень. А оскільки механічні пошкодження також сприяють швидшому псуванню, такий спосіб зберігання допомагає зберегти плоди в хорошому стані довше.

Як їсти банан за святковим столом: правила етикету

У звичній домашній обстановці банан зазвичай чистять і їдять руками - у цьому немає нічого незвичайного. Однак на офіційному прийомі, у дорогому ресторані або за святковим столом правила поведінки можуть вимагати більш обережного поводження з фруктом.

Якщо банан подали під час офіційного застілля, його спочатку слід перекласти на свою тарілку. Потім за допомогою ножа акуратно зрізають обидва кінці плоду і роблять невеликий поздовжній розріз на шкірці.

Далі банан очищають від шкірки, використовуючи ніж і виделку, не торкаючись м’якоті пальцями. Очищений фрукт залишають на тарілці, після чого нарізають на зручні невеликі шматочки.

За столом банан їдять виделкою, відрізаючи або відокремлюючи по одному шматочку. Такий спосіб може здатися незвичним після домашнього варіанту, але саме він вважається більш доречним для офіційної обстановки, де велике значення мають акуратність, стриманість і дотримання столового етикету.

У ролику автор розповідає, як правильно організувати зберігання фруктів і овочів у спекотний сезон, щоб вони довше залишалися свіжими. Більшість запропонованих способів не вимагають придбання спеціальних контейнерів, техніки чи інших додаткових пристосувань - достатньо трохи змінити звичні умови зберігання.

Крім того, у відео розглядаються продукти, для яких низька температура не завжди є оптимальним рішенням. Окремо розглядається сусідство різних овочів і фруктів: наприклад, картоплю не варто складати в одне місце з цибулею, оскільки таке зберігання може прискорити їх псування. Банани ж рекомендується тримати окремо від яблук та інших плодів, які активно виділяють етилен, здатний прискорювати процес дозрівання та подальшого перезрівання фруктів.

Раніше "Главред" писав про те, що робити,щоб банани не ставали коричневими. Процес дозрівання можна уповільнити, завдяки чому банани залишатимуться свіжими на два тижні довше.

Нагадаємо, раніше повідомлялося про те, як виглядає "справжній" банан. Виявляється, банан може бути зовсім не таким, яким ми звикли його бачити.