Не лише гарбуз: сім найкорисніших осінніх овочів, які варто додати до раціону

Осінь - саме час додати до меню більше сезонних гарбузових. Вони не лише смачні та універсальні у приготуванні, а й містять клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти.Дієтологи назвали сім різновидів, кожен із яких має свої особливі переваги, пише Prevention.Одна чашка запеченого мускатного гарбуза містить близько 6,5 г клітковини, 34% добової норми вітаміну С та аж 127% вітаміну А. Його насичений помаранчевий колір забезпечують каротиноїди - зокрема бета-каротин, лютеїн і зеаксантин."Ці каротиноїди разом із високим вмістом вітаміну С діють як антиоксиданти, підтримуючи імунітет і загальне здоров'я", - пояснює дієтологиня Дженніфер Гаус.Цей невеликий різновид вирізняється високим вмістом калію: одна чашка запечених шматочків забезпечує близько 19% добової норми цього мінералу."Це робить його особливо корисним для підтримки нормального артеріального тиску та здоров'я серця!", - зазначає дієтологиня Вітні Стюарт. Також у ньому близько 9 г клітковини та чимало вітаміну С, заліза, фолатів і магнію.Звичайний гарбуз - справжня поживна знахідка. В одній чашці консервованого гарбузового пюре міститься близько 7 г клітковини та понад 200% добової норми вітаміну А."Гарбуз - це справжня поживна сила: він містить клітковину, вітаміни, мінерали, каротиноїди та поліфеноли, які можуть допомагати захищати клітини від пошкоджень і запалення", - говорить дієтологиня Емі Браунштейн.Вона радить використовувати готове гарбузове пюре без цукру для смузі, супів, соусів, випічки чи пасти.Цей овоч більш ніж на 90% складається з води, тому дозволяє з'їсти досить велику порцію без значного збільшення калорійності раціону."Спагеті-гарбуз - чудовий вибір, особливо якщо ви шукаєте об'ємний і універсальний продукт", - каже дієтологиня Джоанна Кац.Після запікання його м'якоть легко перетворюється на тонкі "спагеті", які можуть замінити звичайну пасту.Ханейнат схожий на маленький мускатний гарбуз, але містить удвічі більше бета-каротину. Його тонку шкірку можна їсти після запікання.Кабоча за смаком нагадує щось середнє між гарбузом і бататом."Особливо вирізняються кремова текстура та тонка їстівна шкірка, завдяки якій ви отримуєте більше клітковини й витрачаєте менше часу на підготовку", - зазначає шеф-дієтологиня Сінді Чоу.А цукіні є низькокалорійним і багатим на воду овочем."Його можна готувати безліччю способів - від запікання чи гриля до спіралізації в "локшину" з цукіні", - радить дієтологиня Сара Вайзгарт.Фахівці наголошують: не існує одного "найкориснішого" гарбузового. Найкраще чергувати різні види, отримуючи широкий спектр поживних речовин і смаків.