Один тип кухонної дошки сильно затуплює ножі: як обрати найкращий варіант

Про що йдеться у матеріалі:

• Чи варто купувати сталеву обробну дошку
• Чи тупляться ножі від сталевої дошки
• Яка обробна дошка краща

Матеріал обробної дошки впливає не лише на зручність роботи, а й на стан ножів, особливості догляду за кухонним інвентарем та гігієну під час приготування їжі. Серед популярних варіантів - дерево, пластик і нержавіюча сталь. Експерти видання SouthernLiving звертають увагу, що кожен із цих матеріалів має власні переваги та недоліки. Тому вибір залежить від того, які продукти готують найчастіше та для яких завдань використовуватимуть дошку. Які особливості має сталева поверхня та чи варто використовувати її щодня - з'ясовував Главред.

Чим обробна дошка з нержавіючої сталі відрізняється від інших

Сталеві моделі виготовляють із харчової нержавіючої сталі. Така поверхня не має пор, тому не вбирає рідини, запахи та забруднення так, як пористі матеріали.

"Обробні дошки з нержавіючої сталі - це саме те, на що вказує назва: дошки, виготовлені з харчової нержавіючої сталі. Вони мають непористу структуру, тобто не вбирають рідини, запахи чи бактерії. Крім того, вони дуже стійкі до появи плям, іржі та деформації", - зазначають експерти SouthernLiving.

Такі вироби випускають у різних розмірах і товщині. Частина моделей додатково має протиковзну основу, яка забезпечує стабільніше положення дошки під час роботи.

Для чого підходить сталева обробна дошка

Нержавіюча сталь особливо доречна там, де важливо швидко очистити поверхню після контакту з продуктами. Йдеться насамперед про сире м'ясо, рибу та морепродукти, а також інгредієнти, які можуть залишати плями або запахи.

"Хоча вони цілком придатні для щоденного вжитку, найкраще такі дошки підходять для завдань, що вимагають чистої поверхні, яка не вбирає вологу: наприклад, для обробки сирого м'яса чи морепродуктів або роботи з продуктами, що можуть забруднити поверхню, яку потім потрібно швидко продезінфікувати. Їх легко мити, вони не вбирають запахи, а також їх можна ретельно очистити між етапами приготування", - наголошують вони.

Водночас для тривалої підготовки овочів, фруктів чи інших звичайних інгредієнтів сталева поверхня може виявитися менш комфортною. Її твердість також безпосередньо впливає на кухонні ножі.

Чому нержавіюча сталь швидше тупитиме ножі

Одна з головних особливостей сталевої дошки - надзвичайно тверда робоча поверхня. Під час регулярного нарізання вона швидше зношує лезо, ніж дерево або пластик.

"Однак для звичайного нарізання продуктів вони можуть бути менш зручними, ніж дошки з традиційних матеріалів. Тверда поверхня може викликати дискомфорт під час тривалої підготовки інгредієнтів, до того ж вони набагато швидше туплять ножі порівняно з дерев'яними чи пластиковими аналогами", - попереджають фахівці.

Це особливо важливо для тих, хто використовує якісні або нещодавно придбані ножі. Робота зі сталевою поверхнею може означати необхідність частішого заточування.

Переваги обробної дошки з нержавіючої сталі

Серед основних характеристик сталі експерти виділяють міцність, стійкість до плям і простий догляд. Матеріал не деформується так легко, як деякі інші поверхні, і не потребує регулярного змащування.

Ще одна важлива властивість - термостійкість. На сталеву дошку можна ставити гарячі предмети без ризику пошкодити поверхню.

Для приготування їжі значення має й можливість ретельного очищення. Багато моделей дозволено мити в посудомийній машині, хоча перед цим необхідно перевірити рекомендації конкретного виробника.

Дивіться відео про те, яку дошку для кухні обрати:

Недоліки сталевої дошки для кухні

Попри практичність у догляді, нержавіюча сталь має кілька особливостей, які можуть ускладнювати повсякденну роботу. Тверда поверхня швидше зношує ножі, а сам процес нарізання може бути гучнішим.

Крім того, продукти на гладкій сталі можуть ковзати. Це особливо відчутно під час роботи з інгредієнтами, які складно зафіксувати на поверхні.

Експерти також звертають увагу на загальний комфорт: тривала підготовка продуктів на такій дошці може бути менш зручною, ніж на дерев'яній.

Дерев'яна, пластикова чи сталева дошка: що обрати

Універсального матеріалу для всіх кухонних завдань немає. Дерево забезпечує хороше зчеплення та стабільність, а його поверхня більш щадна для ножів.

Пластик займає проміжне положення за впливом на леза. Його також зручно використовувати для щоденного приготування їжі, а більшість пластикових моделей можна мити в посудомийній машині.

Нержавіюча сталь має інші переваги. Вона непориста, стійка до запахів і плям, довговічна та придатна для ретельного очищення.

Якщо порівнювати ці матеріали за впливом на ножі, сталева поверхня швидше тупитиме леза, тоді як дерево є більш щадним. Пластик у цьому плані займає проміжне положення.

За гігієнічністю сталь має непористу поверхню, яку легко очищати та дезінфікувати. Дерево є пористим, хоча й має природні антимікробні властивості. Пластик також непористий, однак подряпини та борозенки, які з'являються з часом, можуть накопичувати бактерії.

За довговічністю нержавіюча сталь вирізняється високою стійкістю. Дерев'яні дошки можуть тріскатися або деформуватися, а на пластикових з часом з'являються подряпини.

Відрізняються матеріали й за особливостями догляду. Сталеву дошку легко мити, а багато моделей можна поміщати в посудомийну машину. Дерев'яні вироби зазвичай потребують ручного миття та періодичного змащування. Пластикові дошки здебільшого також можна мити в посудомийній машині.

Щодо запахів і плям, нержавіюча сталь є стійкою до них. Дерево може вбирати запахи, а пластик здатен їх утримувати. Водночас сталева поверхня може бути слизькою, тоді як дерево забезпечує хороше зчеплення, а пластик має помірний рівень фіксації продуктів.

Рівень шуму під час нарізання також відрізняється. Сталева дошка є найгучнішою, дерев'яна - найменш шумною, а пластикова займає проміжне положення.

З огляду на основне застосування сталева дошка добре підходить для сирого м'яса та морепродуктів, дерев'яна - для щоденного нарізання, а пластикова - для повсякденного приготування їжі.

Чи варто купувати сталеву обробну дошку

Нержавіюча сталь може бути практичним доповненням до кухні, якщо використовувати її для конкретних завдань. Вона добре підходить для продуктів, після яких поверхню потрібно швидко та ретельно очистити.

Водночас робити сталеву дошку єдиною на кухні не обов'язково. Для щоденного нарізання овочів, фруктів та інших продуктів зручнішими можуть бути дерево або пластик.

"Хоча дошки з нержавіючої сталі можуть стати в пригоді для певних завдань, для щоденного використання вони часто не є найкращим вибором. Більшості кухарів варто мати комбінований набір: дерев'яні або пластикові дошки - для загальних підготовчих робіт, а сталеві - для роботи із сирим м'ясом чи морепродуктами", - радять експерти SouthernLiving.

Як користуватися дошкою з нержавіючої сталі

Якщо для кухні обрали сталеву модель, важливо забезпечити їй достатню стійкість. Під основу можна покласти вологий паперовий або кухонний рушник чи спеціальний протиковзний килимок.

Для зменшення зносу ножа експерти радять не використовувати сталь для всіх видів нарізання. Доцільніше залишити її для сирого м'яса, риби та інших завдань, де перевагою є непориста поверхня.

Під час роботи не варто надмірно тиснути на ніж. Після завершення приготування дошку слід вимити гарячою водою з мийним засобом або помістити в посудомийну машину, якщо це дозволяє виробник.

Поверхню також рекомендують ретельно витирати насухо. Це допомагає уникати плям від води та підтримувати охайний вигляд нержавіючої сталі.

Нагадаємо, як раніше повідомляв Главред, українська блогерка Софія Сізова запропонувала використовувати прийоми для зменшити кількість бризок під час приготування, зокрема протирання сковорідки або використання пергаменту. Основною причиною розбризкування вона назвала контакт гарячої олії з водою на продуктах або поверхні посуду.

Іспанський хімік у відео пояснив механізм дії нержавіючої сталі при видаленні запаху часнику з рук. Він порадив терти руки об нержавіючу сталь під проточною водою, щоб запах зник швидко.