Не берите такое авокадо с полки: один признак выдает неудачный плод

Специалисты называют текстуру одним из важнейших показателей качества авокадо. Именно она может подсказать, будет ли плод внутри нежным и кремовым или уже начал портиться.

Какое авокадо лучше не покупать

В первую очередь осторожно возьмите авокадо в ладонь и слегка нажмите. Спелый плод должен немного подвергаться нажатию, но не быть слишком мягким.

Если авокадо легко проходит или кажется почти кашеобразным, лучше выбрать другое. Чрезмерная мягкость может свидетельствовать о том, что плод переспел, был поврежден или его мякоть уже начала терять качество.

В то же время очень жесткое авокадо не обязательно плохое — вероятнее всего, оно просто не созрело. Если вы планируете съесть его через несколько дней, такой вариант может быть даже лучше.

На что еще обратить внимание

Мягкость — не единственный признак, который следует проверить перед покупкой. Внимательно осмотрите кожуру.

Лучше оставить авокадо на полке, если на нем имеются глубокие вмятины, трещины, порезы или значительные повреждения. Они могут свидетельствовать о том, что мякоть под шкуркой избита или начала портиться.

Еще более тревожные признаки — плесень, влага на поверхности или вытекающая из плода жидкость. Такое авокадо покупать не следует.

Можно также осторожно встряхнуть плод. Если косточка заметно стучит внутри, авокадо могло потерять часть влаги. Это не обязательно означает, что оно испорчено, однако мякоть может быть менее нежной и кремовой.

Можно ли определить спелость авокадо по цвету

Цвет может помочь, но полагаться только на него не стоит.

Например, кожура авокадо сорта Хасс в процессе созревания становится темнее. Однако разные сорта меняют цвет по-разному, поэтому темное авокадо не всегда означает перезрелое, а зеленое — недозрелое.

Именно поэтому лучше оценивать несколько признаков: цвет, текстуру, состояние кожицы и плодоножки.

Как выглядит хорошее спелое авокадо

Качественное авокадо должно быть достаточно тяжелым для своего размера, с сухой кожурой без глубоких повреждений.

Желательно, чтобы плодоножка оставалась на месте, а вокруг нее не было плесени или влаги.

Спелый плод немного поддается легкому нажатию ладонью. При этом не стоит сильно сжимать пальцами авокадо: так можно повредить мякоть и оставить на ней темные пятна.

Обратите внимание и на запах. Целое свежее авокадо обычно почти не пахнет. Кислый, ферментированный или просто неприятный запах может являться признаком порчи.

Как правильно хранить авокадо

Если авокадо еще твердое, оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно созрело. После созревания плод лучше переложить в холодильник — низкая температура замедлит дальнейшее созревание.

Если необходимо ускорить процесс, авокадо можно положить рядом с бананом или яблоком. Эти фрукты выделяют этилен, ускоряющий созревание.

Разрезанное авокадо следует плотно накрыть и хранить в холодильнике. Немного сока лайма или лимона поможет замедлить потемнение мякоти, хотя полностью остановить этот процесс не удастся.

И еще одна деталь, о которой часто забывают: перед разрезанием авокадо следует помыть. Иначе загрязнения из кожицы могут попасть на нож, а из него — на мякоть.

FAQ

Как понять, что авокадо спелое?

Спелое авокадо должно немного подвергаться легкому нажатию ладонью, но не быть слишком мягким или кашеобразным. Кожа должна быть целой, без плесени, глубоких вмятин и трещин. Если плод совсем жесткий, ему, вероятнее всего, нужно еще несколько дней для созревания.

Как понять, что авокадо испорчено?

Признаками испорченного или сильно перезрелого авокадо могут быть чрезмерно мягкая консистенция, плесень, трещины, утечка жидкости и неприятный кислый или ферментированный запах. Если после разрезания мякоть имеет явные признаки гниения или неприятный запах, то такой плод лучше не есть.