Хрустка та ароматна квашена капуста за 3 дні: рецепт з ідеальними пропорціями

Квашена капуста - це проста й корисна домашня страва, яка завжди доречна на столі. Вона багата на вітамін С, клітковину та природні пробіотики, що підтримують травлення. Традиційно процес ферментації триває від тижня до двох, але є спосіб отримати готову хрустку закуску вже за три дні.

Главред з посиланням на кулінарну блогерку korolivska1 ділиться рецептом ідеальної квашеної капусти.

Інгредієнти на 1 кг капусти

• білокачанна капуста - 1 кг
• морква - 1 середня
• кам’яна кухонна сіль - 20 г

Спосіб приготування

Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на тертці. Додайте 20 г солі на кожен кілограм капусти й добре перемніть овочі руками. Вони мають стати м’якшими та пустити достатньо соку.

Щільно перекладіть капусту в чисту банку, утрамбовуючи кожен шар так, щоб вона була повністю покрита власним соком. Банку накрийте марлею й залиште при кімнатній температурі в місці без прямого сонця.

Через добу почнеться активна ферментація. Щоб уникнути гіркоти, проколюйте капусту дерев’яною паличкою до самого дна, випускаючи гази. Повторюйте це двічі на день.

На третю чи четверту добу капусту вже можна куштувати. Вона буде хрусткою, з приємною кислинкою. Коли смак стане оптимальним, переставте банку в холодильник - там процес сповільниться, а закуска збереже свіжість.

Відео з рецептом квашеної капусти дивіться за посиланням.