Гарбузовий крем-суп із креветками, фламбованими в коньяку: осінній рецепт

Коли за вікном холоднішає, особливо хочеться чогось теплого, ароматного й небанального. Кулінарний експерт Чаба Бакош разом із ХАСом і Кароліною Король в ефірі програми «Ранок Вдома» приготували ніжний гарбузовий крем-суп у східному стилі.

Родзинкою страви стали соковиті креветки, фламбовані з коньяком, хрустке насіння та ароматна кінза. Таке поєднання точно варте того, щоб повторити його вдома.

Інгредієнти

• Гарбуз — 500 г
• Кокосове молоко — 150 мл
• Листя лайма — 3 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Лемонграс — 1 шт.
• Перець чилі — 1 шт.
• Цибуля-порей — 1 шт.
• Овочевий бульйон — 400 мл
• Масло — 50 г
• Оливкова олія — 20 мл
• Імбир — кілька слайсів
• Куркума — за смаком
• Гарбузова олія — 30 мл
• Гарбузове насіння — жменя
• Кінза — кілька гілочок
• Креветки — 12 шт.
• Насіння кунжуту — за смаком
• Коньяк — 50 мл

Як приготувати суп: покроково

Спершу гарбуз очистіть, наріжте кубиками, викладіть на деко, підсоліть і скропіть олією. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20–25 хвилин.

Цибулю-порей наріжте кільцями й припустіть на пательні з маслом, лемонграсом і подрібненим імбиром. Додайте готовий гарбуз і ретельно перемішайте. Потім додайте куркуму та листя лайма, влийте підігріте кокосове молоко й овочевий бульйон. Варіть суп на помірному вогні.

Фламбовані креветки — фінальний штрих

Коли суп звариться, дістаньте з нього лемонграс і листя лайма та перебийте все блендером до однорідної кремової консистенції. Для смаку додайте сік лайма.

Креветки очистіть і швидко обсмажте на розігрітій пательні з оливковою олією. Посоліть, скропіть соком лайма, влийте 50 мл коньяку й обережно підпаліть — фламбуйте креветки до готовності.

Як подавати страву

Розлийте гарячий суп по тарілках і зверху викладіть фламбовані креветки. Додайте слайси чилі, листя кінзи, гарбузове насіння та насіння кунжуту — так страва виглядає ефектно й насичується ароматом.