На виноградник на екскурсію: де в Україні можна побачити збір урожаю і скуштувати вино біля лози

Якщо фотографії білих, польських і підосичників у стрічці соцмереж уже набридли, то саме час змінювати декорації. Замість лісу їдемо на виноградник – і ягід поїсти, і вина пригубити, а ще дізнатись щось нове.

Скільки коштує така виноградна осінь, куди їхати і який український виноград, крім знайомого з дитинства «синього», варто скуштувати, - розповідаємо у матеріалі Коротко про.

272 гектари виноградної лози

Замість кошика - келих, а замість тихого полювання - збір винограду. На виноградниках зараз сезон: фермери зрізають стиглі грона і везуть ягоди на переробку. А туристам у деяких господарствах дозволяють зазирнути за лаштунки виноробства і навіть самим взятися за секатор.

Хоча, відверто, сезон-2026 називають складним. Були весняні заморозки, посуха, а в серпні окремі господарства зачепив град. Водночас менший урожай необов'язково означає гірший виноград, бо ж для вина важлива не лише кількість ягід, а їхня цукристість, кислотність та якість.

А ще час збору винограду визначає не календар. Різні сорти дозрівають у різний час, а винороб дивиться на, знову ж, цукристість, кислотність і стан ягоди. Тому на одному винограднику частину грон уже можуть зрізати, тоді як інші ще залишаються на лозі.

Один із найвідоміших напрямків винного туризму в Україні - сонячне Закарпаття. Тут виноробні трапляються і у містах, і в маленьких селах, а виноградна лоза давно стала частиною закарпатського пейзажу. Саме тут, у Береговому, є винарня Chateau Chizay. А за містом розташований її виноградник «Мала гора». Про нього детальніше.

Уявіть 70 гектарів виноградної лози на пагорбах (а всього у "Шато Чизай" 272 га виноградників). Тут ростуть "Трамінер рожевий", "Мускат Оттонель", "Рислінг Рейнський", "Совіньйон Блан", "Каберне Фран", "Каберне Совіньйон", "Піно Нуар" та інші сорти. На території виноградника прокладені туристичні маршрути, які ведуть поміж лозами до оглядової альтанки.

Колись тут навіть проводили авторські йога-, арт- та інші тури. Але наразі усе це на паузі.

- Зараз на виноградниках чарівно, адже час врожаю, - розповіли кореспондентці Коротко про у Chateau Chizay. - На жаль, поки ми не проводимо повноцінні тури на виноградники. Припинили з початком повномасштабної війни. Але побачити сам виноградник, зайти поміж рядочки, зробити фото можете, коли відвідуєте наш ресторан.

Заманлива пропозиція, адже тамтешній ресторан «Мала гора» один із небагатьох в Україні знаходиться у винограднику і має виключно локальну винну карту.

Відкрита для туристів і виноробня. Найдешевший варіант екскурсії до Chateau Chizay та Музею винороба коштує 60 грн і триває приблизно 30–40 хвилин. Гостям показують територію самої виноробні, виносховище та музей. Записуватися потрібно заздалегідь.

Класична програма з дегустацією коштує 350 грн і триває близько півтори години. До неї входять екскурсія територією, музей, виносховище з витриманими винами та дегустація з сомельє. Є і преміальна дегустація за 450 грн. А тим, хто не п’є вина, пропонують скуштувати виноградний сік з виноградників Chateau Chizay.

Відчути себе виноградарем

А от тим, кому замало лише гуляти між лозами, а хочеться самим взятися за секатор, варто придивитися до родинної виноробні Кулініченко у селі Горохове на Київщині.

Господарство має близько чотирьох гектарів виноградників, частина яких розташована у теплицях. Загалом тут вирощують близько 75 сортів винограду, приблизно 30 із них - винні. Урожай збирають вручну.

Туристам під час екскурсії пропонують не лише дегустацію і знайомство з виробництвом. У програмі зазначена участь у зборі або догляді за виноградом, залежно від сезону. Тобто тут можна бодай ненадовго відчути себе виноградарем.

Інформацію про вартість і можливість долучитися саме до збору врожаю потрібно уточнювати безпосередньо перед поїздкою.

Є на Київщині і значно дорожчий винний туризм. Наприклад, виноробня BIOLOGIST у Лісниках приймає організовані групи від 10 до 20 людей. Візит розрахований приблизно на 5-6 годин і включає знайомство з виноробнею, екскурсію виноградниками, спілкування з виноробом та вечерю із сезонними продуктами. Ціна - 3500 грн з людини. Дату просять погоджувати щонайменше за 7–8 днів.

Тобто винний туризм в Україні сьогодні може коштувати і 60 грн, і кілька тисяч. Все залежить від того, чи хоче гість лише подивитися на бочки з вином, чи провести пів дня з виноробом за столом.

"Одеський чорний" дійсно український

А тепер невеличкий тест. "Каберне Совіньйон" знаємо. "Шардоне" теж. "Мерло" чули навіть ті, хто вина не п'є, – бо міжнародні сорти. А от є і чисто наші, одеські: "Сухолиманський білий", "Одеський чорний".

Саме ці два сорти у Міністерстві економіки цього року назвали флагманськими українськими сортами винограду. Обидва створені селекціонерами Інституту виноградарства і виноробства імені Таїрова. Українські винороби нині намагаються активніше просувати їх як частину власної винної ідентичності країни.

"Одеський чорний" - це червоний технічний сорт української селекції. Його використовують передусім для виробництва червоних вин.

"Сухолиманський білий" отримали шляхом схрещування "Шардоне" та сорту "Плавай". Вина із "Сухолиманського" можуть мати фруктово-квіткові тони, а серед описів смаку зустрічаються груша, біла слива, диня та легкі мускатні відтінки.

І є ще "Тельті-Курук" - білий сорт, тісно пов'язаний з українським Причорномор'єм. Вина з нього описують як свіжі, з квітковими та фруктовими ароматами, зокрема акації та айви. А назва з турецької мови (tilki kuyruğu) перекладається як «лисячий хвіст», бо гроно має видовжену форму.

Серед сортів, пов'язаних з українською селекцією, варто згадати і "Цитронний Магарача". Його створили в Інституті виноградарства і виноробства «Магарач» у Криму. Вино з цього винограду має цитрусові нотки і навіть відтінки тропічних фруктів. Завдяки морозостійкості сорт вирощують і в північніших регіонах України.

Водночас українські виноградники, звичайно, не складаються лише з локальних сортів. Тут прекрасно почуваються вищезгадані "Каберне Совіньйон", "Мерло", а також "Піно Нуар", "Рислінг", "Совіньйон Блан", "Трамінер", "Мускат" та інші європейські сорти.

Від лози до келиха

Їхати за виноградними краєвидами можна і на Одещину. Наприклад, у селі Оксамитне Болградського району працює виноробня Villa Tinta, де проводять екскурсії на виробництві, дегустації та прогулянки виноградниками. Вартість – від 200 грн на гостя. А загалом Українська Бессарабія має цілий етногастрономічний маршрут «Дорога вина та смаку»: виноробні тут можна поєднати з бессарабською кухнею, сирами та іншими локальними продуктами.

Ще один варіант на Одещині - виноробня Gross Liebental у смт Великодолинське. Тут туристам розповідають про місцеві виноробні традиції, показують старовинне й сучасне обладнання, а дегустацію проводять у старому німецькому підвалі. Вартість відвідування краще уточнити у виноробні.

Та виноград росте не лише на півдні. Є виноградники і на Хмельниччині. Наприклад, неподалік Бакоти працює сімейна Bohdan’s Winery. Тут усе за принципом «від лози до келиха», тобто гостям показують виноградник і виробництво та влаштовують дегустації. Орієнтовна вартість відвідування - від 500 до 1500 грн.

Ще одна подільська локація - родинна виноробня «Зелениці» у селі Боришківці Кам’янець-Подільського району. Тут вирощують виноград у Подільських Товтрах, виготовляють "Йоханітер", "Каберне Совіньйон" і "Мерло", а на екскурсії та дегустації чекають за попереднім записом.

Очевидно, що у південних та центральних областях України виноградників і винарень достатньо. Та росте лоза і на Чернігівщині, яку важко назвати традиційним винним регіоном. У селі Жавинка неподалік Чернігова працює VINOMAN - це перша ліцензована виноробня області, яку ще називають найпівнічнішою в Україні. Тут експериментують із європейськими сортами винограду, а нині виноградник на півночі проходить реновацію, там вже висадили "піно-нуар".

До VINOMAN можна приїхати на винний тур. Гостям пропонують екскурсію вартістю 3000 грн з особи. І в цю суму входить не лише прогулянка виноградником, а й дегустація 6 авторських вин із закусками та чорною ікрою, а ще спілкування з виноробом. Щоправда, дату екскурсії потрібно бронювати заздалегідь.

Тож за виноградною осінню, як виявилося, зовсім не обов’язково їхати ані до Бордо, ані навіть на Закарпаття.

Цікаво!

На молоде вино доведеться почекати

Побачити у вересні чи жовтні збір винограду і одразу випити вина саме з цього врожаю не вийде. Після збору ягоди потрібно переробити, сусло має пройти бродіння, а далі все залежить від того, яке саме вино виготовляють. Тому під час осінньої екскурсії туристи дегустують вина попередніх урожаїв, а виноград урожаю-2026 у цей час лише починає свій шлях до пляшки.

Зате можна побачити той етап, який покупець зазвичай пропускає. Тому що якраз на винограднику з'ясовується, що пляшка вина - це місяці догляду за лозою, погода, яка могла зіпсувати половину врожаю, ручний збір і дуже багато людської праці.