Хліб подорожчає ще на 5% до Нового року: чому дешеве зерно не знизить ціни

Українські аграрії зібрали рекордний урожай — пшениці цьогоріч намолотили 26 млн тонн, а внутрішнє споживання становить лише 7–8 млн тонн. Склади забиті зерном, внутрішня ціна пропозиції на пшеницю впала приблизно на 30% нижче собівартості. Логіка підказує: дешева сировина має дати дешевий хліб. Однак на полицях усе навпаки.

Причина — у структурі собівартості. Як пояснює заступник керівника KSE Агроцентр Павло Мартишев, вартість пшениці в ціні хлібини становить лише 10–15%. Решта — переробка, енергія, зарплати й логістика. Саме вони дорожчають, тож здешевлення борошна повністю нівелюється зростанням витрат на пальне, енергію та автопарк.

Дешеве борошно не рятує: механіка в цифрах

Президент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко наводить конкретні цифри. Борошно за останні місяці подешевшало приблизно на 15%, але його частка в собівартості хліба — близько третини, тож падіння ціни борошна вплинуло на собівартість лише на 5%. При цьому всі інші статті витрат виросли: середній хлібозавод в обласному центрі обслуговує 1,5–2 тисячі точок доставки й спалює близько 60 тонн дизпалива на місяць, а одна нова хлібовозка коштує понад 2 млн гривень.

«Собівартість хліба насправді не зменшилась, а навіть трошки збільшилась», — підсумовує Тараненко. Він не погоджується з прогнозами здорожчання соціального хліба на 20% і навіть на 8%, що лунали в медіа. Реалістичний діапазон, за його оцінкою, — зростання ціни на 3–5% до кінця року.

Олія, яйця та м'ясо: де чекати нових цінників

З соняшниковою олією ситуація схожа. Закупівельні ціни на насіння соняшнику просіли до 18–20 тис. грн за тонну, проте на полицях це майже не позначиться. У Мінагрополітики називають три причини: дорожчі переробка й логістика, зростання вартості електроенергії та пального, а також високі світові ціни на нерафіновану олію. Гендиректор асоціації «Укроліяпром» Степан Капшук додає, що без морського коридору виробництво доведеться скорочувати — замість 500 тис. тонн олії країна виведе щонайбільше 300 тис. тонн.

Яйця, які за рік подешевшали на 24,1%, наприкінці серпня знову пішли вгору. Виконавчий директор Союзу птахівників України Сергій Карпенко пояснює це сезонністю: близько 45% ринку займають домогосподарства, які восени скорочують виробництво, а корми становлять приблизно 70% собівартості тваринництва. Його прогноз до кінця року — постійні коливання роздрібних цін без різкого падіння.

Що далі з цінами і чи варто чекати здешевлення

У Мінагрополітики оцінюють, що логістика додасть 2–2,5% до ціни базових продуктів — борошна й овочів борщового набору — і 3,5–4% до готових харчових товарів, як-от хліб, молочна та м'ясна продукція і фасована олія, до кінця листопада. За словами Павла Мартишева, ціни на сировину і зростають, і знижуються, але ціни на готову продукцію рухаються лише в один бік — угору.

Про це йдеться в дослідженні РБК-Україна. Окрема загроза — на 2027 рік: через збитки фермери економлять на добривах, що може призвести до скорочення посівних площ на 35–40% і падіння врожайності вже наступного сезону. А недоотримання близько $2,5 млрд валютної виручки тисне на курс гривні, додатково розкручуючи продовольчу інфляцію.