Небезпечна звичка: вживання дуже гарячого чаю чи кави може потроїти ризик розвитку раку

Багато хто починає свій день із чашки улюбленого чаю чи кави, проте температура гарячого напою може виявитися набагато важливішою, ніж дехто звизвчай уявляє. Десять років тому Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC) класифікувало дуже гарячі напої з температурою понад 65°C як «імовірно канцерогенні для людини». Тоді експерти спиралися на дані щодо мате — трав’яного напою, популярного в Південній Америці, який часто п’ють дуже гарячим (до 70°C). Досі ж вплив гарячих напоїв нижчих температур на жителів Заходу залишався недостатньо вивченим.

Про це пише видання Science Alert.

Щоб заповнити цю прогалину, епідеміологиня з Оксфордського університету Керен Папір разом із колегами проаналізувала дані двох масштабних британських когорт — Million Women Study та UK Biobank. Загалом дослідники обробили інформацію про 977 282 учасників, створивши наймасштабнішу на сьогодні роботу з вивчення зв’язку між гарячими напоями та раком стравоходу.

Учасники обох досліджень відповідали на запитання про свої звички: скільки чашок чаю чи кави вони випивають щодня та яку температуру віддають перевагу («дуже гаряча», «гаряча», «тепла» тощо).

Результати показали, що учасники, які полюбляли «дуже гарячі» напої, мали у 3,17 раза вищий відносний ризик розвитку плоскоклітинної карциноми стравоходу (SCC) у порівнянні з тими, хто пив напої у «теплому» вигляді (з урахуванням частоти вживання). Ті ж, хто обирав просто «гарячі» напої, мали на 69% вищий ризик порівнянні з любителями теплих напоїв.

Крім того, аналіз продемонстрував зв’язок із кількістю випитого: люди, які споживали шість і більше гарячих напоїв на день, мали на 71% більший ризик SCC порівняно з тими, хто пив менш як шість порцій, незалежно від температури. Вибір між чаєм чи кавою не змінював ситуації, а додавання молока також суттєво не впливало на ризики, пов’язані з високою температурою.

Хоча це спостережне дослідження остаточно не доводить пряму причину, автори вважають, що зниження температури гарячих напоїв навіть на трохи могло б запобігти значній кількості випадків захворювання. За розрахунками вчених, якби люди, що п’ють дуже гарячі напої, перейшли на просто гарячі, це дозволило б щороку запобігати сотням випадків раку стравоходу лише у Великій Британії.

Головним обмеженням дослідження стало те, що вчені спиралися на суб’єктивні оцінки учасників («дуже гарячо», «гарячо»), а не на точні вимірювання температури. Проте дослідники наголошують, що біологічним поясненням є термічна травма слизової оболонки, яка погіршує її цілісність і запускає канцерозні процеси, що підтверджується і лабораторними експериментами на тваринах.