Плівка, контейнер чи пакет: просте правило зберігання продуктів у холодильнику

Як зберігати продукти в холодильнику, щоб вони довше залишалися свіжими? Xому не можна використовувати газети, відкриті консервні банки та невідповідний посуд.

Про що ви дізнаєтесь:

• У чому не можна зберігати продукти
• Як правильно пакувати сир, зелень і готові страви
• Який посуд допоможе довше зберегти свіжість їжі

Термін придатності їжі залежить не лише від її свіжості, а й від правильно підібраного пакування. Помилки під час зберігання призводять до висихання твердих сирів, швидкої появи плісняви на зелені та зміни смаку готових страв. Главред.

Як зазначає видання Ukr.Media, продукти в холодильнику можуть псуватися через неправильний рівень вологості, контакт із невідповідними матеріалами та порушення умов зберігання. Щоб зберегти смакові якості й безпеку їжі, варто дотримуватися простих правил пакування для кожної категорії продуктів.

У чому категорично не варто тримати їжу

Деякі матеріали можуть бути невдалим вибором для зберігання певних продуктів. Особливо це стосується кислих і солоних страв, які здатні взаємодіяти з металевими поверхнями.

Алюмінієвий посуд та фольга

Кислоти й сіль у таких продуктах, як борщ, маринади, квашена капуста, томатна паста та оселедець, можуть взаємодіяти з алюмінієм. Це здатне впливати на смак їжі та спричиняти пошкодження поверхні посуду. Кислі страви краще зберігати у скляних контейнерах.

Відкриті консервні банки

Після відкриття консервів залишки продукту варто перекласти в чисту скляну або призначену для харчових продуктів пластикову ємність із кришкою.

Неемальований чавун

Тривале зберігання готової їжі в такому посуді може пошкодити захисний шар і сприяти корозії. Для зберігання страв краще використовувати інші ємності.

Друкарські газети

Не варто загортати овочі чи інші продукти в газетний папір, оскільки друкарські фарби не призначені для контакту з їжею. Для вбирання зайвої вологи краще використовувати чисті паперові рушники.

Особливості зберігання сиру, масла та м'ясних виробів

Жири легко поглинають сторонні запахи, а неправильне пакування може призвести до висихання продуктів і погіршення їхнього смаку. Тому сир, вершкове масло, ковбасу та сало потрібно зберігати з урахуванням їхніх властивостей.

Твердий сир

Щоб шматок не пересихав, його можна загорнути в пергамент або спеціальний папір для сиру, а потім покласти в контейнер чи пакет. Водночас пакування не повинно повністю перешкоджати повітрообміну.

Вершкове масло

Найкраще залишати його у фабричній фольгованій обгортці або перекладати в закриту маслянку. Захист від світла та повітря допомагає сповільнити окиснення жирів і появу згірклого присмаку.

Ковбасні вироби та сало

Вакуумне пакування варто відкривати безпосередньо перед використанням. Після відкриття продукти потрібно щільно загорнути в пакувальний матеріал, призначений для харчових продуктів, або покласти в контейнер. Це допоможе зменшити обвітрювання та поглинання сторонніх запахів.

Як продовжити свіжість зелені, овочів та ягід

Зелень, овочі та ягоди чутливі до рівня вологості. Надмірна волога сприяє появі плісняви й гниттю, а занадто сухе повітря призводить до в'янення та втрати пружності.

Зелень та салат

Їх можна зберігати в перфорованих пакетах із невеликими отворами або в контейнері, вистеленому сухим паперовим рушником. Деякі види зелені добре зберігаються у банці з невеликою кількістю води, якщо регулярно її міняти. Перед тривалим зберіганням зелень краще не мити, якщо немає можливості ретельно її висушити.

Ягоди

Їх рекомендується зберігати немитими в неглибокій ємності з вентиляцією. Перед цим варто перебрати ягоди й прибрати пошкоджені або зіпсовані плоди, адже вони можуть прискорювати псування інших.

Огірки

Найкраще тримати їх у спеціальному ящику для овочів, подалі від задньої стінки холодильника. Надто низька температура може пошкоджувати огірки та погіршувати їхню текстуру.

Зберігання готової їжі та пластиковий посуд

Готові страви варто перекладати в чисті скляні, емальовані або пластикові контейнери, призначені для контакту з харчовими продуктами. Ємності потрібно накривати кришками, щоб захистити їжу від сторонніх запахів і забруднення.

Не слід залишати приготовані страви за кімнатної температури надовго. Їх потрібно охолодити й прибрати в холодильник упродовж двох годин після приготування, а в спекотних умовах - ще швидше. Великі порції краще розділяти на менші ємності, щоб вони швидше охолоджувалися. Поки страва охолоджується в холодильнику, кришку можна прикрити нещільно, а після охолодження - закрити повністю.

Під час вибору пластикового посуду важливо перевіряти маркування: на виробі має бути зазначено, що він призначений для контакту з харчовими продуктами. Символ келиха та виделки також вказує на таке призначення. Не кожен пластиковий контейнер можна використовувати для гарячої їжі або розігрівання в мікрохвильовій печі, тому варто враховувати рекомендації виробника.

Для страв із яскравими пігментами, наприклад борщу чи соусів із куркумою, зручніше використовувати скляні ємності. Пластик може забарвлюватися, особливо після тривалого контакту з такими продуктами.