Молоко в Украине дорожает из-за сокращения производства и высокого спроса

В Украине растут закупочные цены на молоко-сырье, а с 1 ноября переработчики ожидают нового подорожания молока экстра- и высшего сортов, что впоследствии может отразиться на стоимости молочных продуктов в магазинах.В начале октября средневзвешенная цена молока трех сортов составляла 16,40 грн за килограмм без НДС. Это на 1 грн больше, чем в сентябре, сообщает Ассоциация производителей молока.Главными причинами подорожания стали сокращение производства в Украине и мире, высокий спрос перерабатывающих предприятий и увеличение экспорта молочной продукции. В то же время украинские фермы сталкиваются с ростом расходов и трудностями из-за войны.Одним из главных факторов является уменьшение объемов производства молока. Из-за боевых действий хозяйства теряют мощности и перемещают коров в более безопасные регионы. Часть поголовья приходится забивать или фермы теряют из-за обстрелов. В результате предложение сырья сокращается, а переработчики вынуждены конкурировать за его закупку.В то же время перерабатывающие предприятия увеличивают закупки молока для производства молочного белка, сухого молока, сыворотки и масла. Украинские производители активнее экспортируют продукцию, тогда как на мировом рынке предложение сырья растет медленнее, чем спрос на отдельные молочные товары.Дополнительную нагрузку на фермы создают расходы на топливо, корма, электроэнергию и логистику. Из-за перебоев с электроснабжением хозяйства вынуждены использовать генераторы. По оценке отраслевой ассоциации, дизельная генерация увеличивает себестоимость каждого килограмма молока примерно на 3,5-4 грн.Несмотря на повышение закупочных цен, фермы не получают значительной дополнительной прибыли. В основном эти средства покрывают текущие расходы, зарплаты работников и налоги. Денег на модернизацию производства не хватает, а часть небольших хозяйств рискует уйти с рынка из-за финансовой нагрузки.По прогнозу ассоциации, с 1 ноября закупочные цены на молоко экстра- и высшего сортов могут вырасти еще больше из-за ограниченного предложения сырья.Дополнительную угрозу для отрасли представляют инфекционные заболевания животных. Производители следят за риском распространения узелкового дерматита крупного рогатого скота и вируса Шамонда. Эти инфекции могут снижать надои, ухудшать воспроизводство поголовья и увеличивать расходы фермеров на ветеринарную защиту.Если производство продолжит сокращаться, а спрос переработчиков останется высоким, конкуренция за молоко-сырье усилится. Это создаст предпосылки для дальнейшего роста закупочных цен.В то же время подорожание сырья не означает автоматического аналогичного повышения цен на молочные продукты в магазинах. Закупочная стоимость является лишь одной составляющей конечной цены. К ней добавляются расходы на переработку, упаковку, электроэнергию, транспортировку, хранение и торговая наценка.Давление на производителей готовой продукции уже усиливается. В августе-сентябре закупочная цена сырого молока выросла более чем на 8%, тогда как отпускные цены производителей на большинство молочных продуктов повысились лишь на 1,8-2,3%, свидетельствуют данные Союза молочных предприятий Украины. Таким образом, расходы переработчиков растут значительно быстрее, чем цены реализации готовой продукции.Чтобы компенсировать эту разницу, предприятия постепенно будут пересматривать отпускные цены. Это может привести к подорожанию питьевого молока, масла, сыров, сметаны, кефира и других молочных продуктов.Однако переработчикам будет сложно полностью переложить дополнительные расходы на покупателей. Покупательная способность населения остается ограниченной, а импортные сыры конкурируют с украинской продукцией. Поэтому розничные цены могут расти постепенно и не обязательно пропорционально закупочной стоимости сырья.Таким образом, основными причинами подорожания молочных продуктов являются сокращение предложения сырья и увеличение расходов на его производство. Переработчики вынуждены платить фермам больше, чтобы обеспечить предприятия молоком и поддерживать производство.