Один простий трюк допоможе різати цибулю без сліз: що потрібно зробити

Як нарізати цибулю без сліз? Дізнайтеся, скільки часу потрібно охолоджувати овоч у холодильнику або морозилці та де правильно його зберігати.

Про що ви дізнаєтесь:

• Як охолодити цибулю перед нарізанням без сліз
• Скільки тримати овоч у холодильнику та морозилці
• Де зберігати цибулю, щоб вона не псувалася

Кулінарія - це задоволення, але нарізання цибулі часто перетворюється на справжнє випробування через сльози та подразнення очей. Водночас є простий спосіб зменшити неприємні відчуття ще до того, як ніж торкнеться овоча. Для цього знадобиться звичайний холодильник або морозильна камера. Главред розповість детальніше.

Як повідомляє kerteszkedj.hu, короткочасне охолодження цибулини допомагає зменшити кількість їдких випарів, які подразнюють очі. Достатньо правильно підготувати овоч перед нарізанням, щоб зробити процес значно комфортнішим.

Як охолодити цибулю, щоб не плакати під час нарізання

Секрет полягає в тому, щоб перед нарізанням покласти цілу неочищену цибулину в холодильник приблизно на 30 хвилин. Якщо часу обмаль, можна скористатися морозильною камерою: 10–15 хвилин охолодження також допоможуть зменшити подразнення очей.

Однак залишати овоч у морозилці довше не варто. Через утворення кристалів льоду пошкоджуються клітини цибулі, тому після розморожування вона може стати надто м'якою та водянистою.

Чому від холодної цибулі менше сліз

Причина криється в хімічному складі овоча. Під час нарізання цибулі вивільняються сірковмісні сполуки, які подразнюють слизову оболонку очей і змушують їх сльозитися.

Охолодження сповільнює вивільнення та випаровування цих речовин. У результаті під час нарізання в повітря потрапляє менше подразників, а смакові якості продукту практично не змінюються.

Де правильно зберігати цілу цибулю

Попри користь короткочасного охолодження перед нарізанням, постійно тримати цілу неочищену цибулю в холодильнику не рекомендується. Через підвищену вологість вона може розм'якшуватися, проростати або вкриватися цвіллю.

Найкраще місце для зберігання цибулі - прохолодне, сухе, темне та добре провітрюване приміщення. Також важливо не класти її поруч із картоплею, оскільки спільне зберігання може прискорити псування обох овочів.

Як зберігати нарізану цибулю та який сорт обрати

Зовсім інші правила діють для вже нарізаної цибулі. Її обов'язково потрібно зберігати в холодильнику в герметично закритому контейнері. Це допоможе уникнути поширення специфічного запаху на інші продукти. За правильних умов нарізана цибуля залишатиметься придатною для використання ще кілька днів.

Зменшити сльозотечу допоможе і правильний вибір сорту. Солодші різновиди цибулі зазвичай містять менше подразнювальних сполук, тому під час нарізання спричиняють менше дискомфорту. Якщо це дозволяє рецепт, для салатів і легких страв краще обирати червону або салатну цибулю, а гостріші сорти залишити для ситних рагу та інших гарячих страв.