Скільки можна зберігати соління після відкриття банки: одна деталь вирішує все

Ви дізнаєтеся:

• Скільки зберігаються огірки у відкритій банці
• Як не дати овочам зіпсуватися

Домашня консервація в холодну пору року є гарним доповненням до будь-який страв. Однак, після відкриття банки, багато людей не розуміють, скільки можна зберігати соління.

Главред вирішив розібратися, як зберігати солоні огірки після відкриття банки.

Скільки зберігається відкрита консервація

Відкрита банка солоних огірків поза холодильником псується значно швидше навіть у кислому соку. У холоді ж овочі залишаються безпечними та хрусткими від одного до трьох місяців. Для цього потрібні три умови: постійний холод, рідина, що повністю покриває вміст, і чисте приладдя, пише Evenimentul Zilei.

Низька температура суттєво гальмує розмноження мікроорганізмів, тому після відкриття банку слід одразу ставити в холодильник.

Конкретний термін залежить від способу приготування. Відкриті консервовані огірки в холодильнику тримаються до двох місяців. Так звані холодильні соління, які не проходили консервацію, - лише три-чотири тижні.

Чому соління швидко псуються

Найчастіше соління псуються через контакт із повітрям. Огірки, гарбузи чи інші овочі над рівнем рідини окиснюються, змінюють колір і легше вкриваються цвіллю. Тому рівень соку варто перевіряти щоразу, коли відкриваєте банку.

Якщо рідини поменшало, її доливають. Підійде суміш оцту й води приблизно навпіл із дрібкою солі або свіжий розсіл із кип'яченої охолодженої води та солі. В ідеалі тверді шматки мають бути повністю занурені.

Брати огірки руками чи виделкою, яка вже побувала в тарілці, не можна. Для цього потрібна чиста суха ложка або щипці, бо будь-які залишки їжі пришвидшують псування. Мокрий край банки після цього витирають, а кришку закручують щільно, адже через щілину всередину потрапляє повітря.

Огірки краще тримати в основній камері холодильника, а не на дверцятах, де температура постійно коливається. Крім того, рештки солінь варто перекладати в найменшу ємність, у яку вони вміщуються, щоб скоротити контакт із киснем.

Коли соління час викидати

Від солінь варто відмовитися, якщо з'явився неприємний або різко змінений запах. Інші тривожні ознаки - каламутний сік із дивною плівкою чи бульбашками, цвіль на поверхні або кришці, а також м'які, слизькі чи незвичні на вигляд овочі. Навіть коли зовні все виглядає нормально, помітно змінений смак - достатня причина викинути банку.