Знають одиниці: якими бувають кухонні ножі та для чого вони призначені

Ви дізнаєтеся:

• Чим відрізняються офісний ніж, шеф-ніж і сантоку
• Для яких кулінарних завдань потрібен філейний ніж
• Як форма та довжина леза впливають на призначення ножа

Кухонні ножі відрізняються не лише розміром, а й формою леза, довжиною та призначенням. Для кожного виду продуктів існує свій інструмент, який допомагає швидше та акуратніше впоратися з нарізанням, очищенням або філіюванням.

Главред дізнався, що українська блогерка Аліна Бурлака у TikTok пояснила, які бувають кухонні ножі, чим вони відрізняються та для яких кулінарних завдань підходять.

Чим відрізняються кухонні ножі

Форма кухонного ножа безпосередньо впливає на зручність роботи з продуктами. Правильно підібраний інструмент допомагає зробити нарізання точнішим, заощадити час і не докладати зайвих зусиль під час приготування їжі.

Офісний ніж - один із найкомпактніших кухонних інструментів. Він має коротке пряме лезо завдовжки приблизно 7–10 см, завдяки чому ним зручно виконувати роботи, для яких великий кухарський ніж буде незручним.

"Його використовують для очищення, нарізання маленьких продуктів", - пояснила блогерка.

Шеф-ніж вважається універсальним інструментом для виконання багатьох повсякденних кулінарних завдань. Він має широке довге лезо завдовжки приблизно 20–30 см.

"Його використовують для нарізання та шаткування овочів, м'яса та зелені, а вигнута кромка дає можливість робити такі коливальні рухи", - зауважила Бурлака.

Ніж сантоку - японський аналог класичного шеф-ножа. Він має схоже призначення та підходить для роботи з різними продуктами, зокрема овочами, м'ясом і зеленню.

Головна відмінність полягає у формі та розмірі леза. Сантоку зазвичай компактніший: його довжина становить приблизно 13–20 см. Крім того, він має пряміше лезо порівняно з класичним шеф-ножем.

Філейний ніж відрізняється від інших кухонних інструментів довгим, тонким і гнучким лезом. Його довжина зазвичай становить 17–20 см.

"Використовується для філіювання риби, а також цитрусових, тому що він легко повторює контури продуктів і забезпечує мінімальні втрати", - додала авторка відео.